Автор ситифрог Анастасия Кононова
Анастасия Кононова
Автор

Гастрономические традиции Франции: Дижон

15 Мая, 2016
Гастрономические традиции Франции: Дижон

Д’Артаньян в исполнении Боярского, иронично перечислявший регионы Франции, в жилах которых тоже есть огонь, напрасно подсмеивался над Бургундией, потому что знаменитая на весь мир дижонская горчица растет и готовится именно тут

Дорогой друг!

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

Бургундия расположена восточнее Парижа, а ее площадь чуть больше площади Бельгии. Столица региона – Дижон (вспоминаем название горчицы), считается одним из самых лучших гастрономических регионов Франции.

Бёф-бургиньон

 

Главное бургундское блюдо, повторить которое, как ни старайся, невозможно ни в каком другом уголке земли, ведь его вкус обеспечивают говядина местной породы шароле и, конечно же, красное бургундское. Запивают его местным пино нуар.

Мясо по-бургундски


Два продукта, говядина и красное вино, которые являются частью основы данного блюда, – настоящая гордость региона. Говядина по-бургундски – традиционное праздничное блюдо. У каждой хозяйки, как и у каждого повара в ресторане, свои секреты его приготовления. В зависимости от этих секретов, составляющими блюда могут быть сало, картофель, лук, чеснок, морковь и мука. И только мясо и вино, два главных ингредиента, остаются неизменными. Несколько часов мясо тушится в красном вине, становясь мягким, нежным и приобретая неповторимый аромат.

Пошуз

Пошуз – не то рыбный суп, не то рыбное рагу. Количество жидкости, в зависимости от рецепта, отличается. Так же, как и способ подачи. Готовят его из пресноводной рыбы (щука, окунь, угорь и линь, но список можно значительно расширить). Рыба тушится в белом вине с чесноком, луком и другими ингредиентами. Иногда пошуз подают раздельно: часть рыбы может служить вторым блюдом, а часть с «винным» бульоном – первым.

Черносмородиновый ликер и кир


Вино стоит пить в любом регионе Франции, но если вам захочется изюминки, то черничный ликер – именно она.  Для его производства ягоды три месяца вымачивают в спирте, а затем помещают под пресс, добавляя сахар и спирт. В Дижоне его пьют, как правило, с белым вином. Этот коктейль в Бургундии, а затем и во всем мире, получил знакомое и у нас название «кир». Он назван в честь мэра Дижона Феликса Кира, популяризировавшего напиток. Со временем появилась еще одна разновидность данного коктейля, в которой вино заменяют шампанским. Это уже «королевский кир» или «кир роял».

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Воскресные родизио-бранчи в Grill do BrasilВоскресные родизио-бранчи в Grill do Brasil

В ресторане запустили воскресные родизио-бранчи. Деликатесы дополнили алкоголем. Что есть и что пить рассказываем в нашем материале.

Куда пойти на неделе в Киеве? События 19 – 22 февраляКуда пойти на неделе в Киеве? События 19 – 22 февраля

Начните неделю ярко и вкусно. Приходите на постные бизнес ланчи или закажите любимые блюда на ужин и передохните после рабочего дня. Когда и куда уже рассказываем в нашей подборке

Городской De Bosch от CityfrogГородской De Bosch от Cityfrog

Попасть за стойку одного из самых популярных баров в День святого Валентина - то еще испытание. Но редакция Cityfrog не боится вызовов. Готовы делиться итогами

Pink Freud: твой личный барPink Freud: твой личный бар

В заведении предлагают новую услугу. Cityfrog уже в курсе. Рассказываем в нашем материале

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Ты прочтешь свежие материалы быстрее, чем они появятся на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей. Читай новые материалы быстрее, чем на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!