Автор ситифрог Анастасия Кононова
Анастасия Кононова
Автор

Гастрономические традиции Франции: Орлеан

15 Мая, 2016
Гастрономические традиции Франции: Орлеан

В самом сердце Франции расположена долина Луары, а там – город Орлеан. В ходе Столетней войны этот город освободила Жанна д’Арк, за что и получила свое прозвище – Орлеанская Дева.

Дорогой друг!

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

Chenin Blanc и Sauvignon blanc во всех видах, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Muscadet – долина Луары, пожалуй, самый многообразный регион Франции. Ну, а под вино здесь традиционно нужно есть сыр.

Валенсай

Мягкий козий сыр с голубоватой плесенью в виде усеченной пирамиды, который покрывают золой для сохранения аромата и вкуса. Дозревает он всего одиннадцать дней.

Куше-Вера

Еще один козий сыр, изготовленный фермерским или артельным способом, имеет форму квадрата, пахнет плесенью и листьями платана или каштана, в которые его заворачивают. Выдерживается от трех до четырех недель.

Рийет

 

Разновидность паштета. Делается из свинины, заливается топленым жиром. Подается с первой бутылкой красного вина. Французы рекомендуют покупать домашний рийет на рынке. Несмотря на то, что блюдо не очень полезное, еще никто от него не пострадал. Сейчас рийеты делают из утки, кролика и даже из лосося. Но самый правильный все-таки из свинины.

Террин

 

Еще один паштет довольно грубой структуры. Террин – это рубленая свинина, иногда птица и даже рыба. Название происходит от одноименной глубокой глиняной посуды с крышкой, в которой вся масса запекается. На дно посуды предварительно выкладывают бекон, затем сам фарш, а сверху снова бекон. После выпекания блюду дают остыть и подают холодным.

Тыквенный крем-суп

 

Французы обожают супы-пюре, но крем-пюре – штука погуще. Его основу составляет мякоть тыквы, а в качестве компонентов используются пряные травы, лук, белое вино, оливковое масло, сливки. Сверху блюдо украшается тыквенными семечками и медом.

Сливы в вине

Если совместить два прекрасных продукта, то получившийся из них новый будет еще вкуснее. Так решили французы и изобрели рецепт изумительных слив долины Луары в красном вине. Фрукты с пряностями заливают вином и доводят до кипения. После того, как они остывают, их снова заливают красным вином. Крестьяне иногда добавляют во все это еще и коньяк. Будьте осторожны, особо не налегайте!

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Голосование гостей фестиваля «Ulichnaya Eda» за лучшего участника месяцаГолосование гостей фестиваля «Ulichnaya Eda» за лучшего участника месяца

Бургеры, хот-доги, бурито, устрицы или эклеры? Выбери лучшего участника месяца в рамках специального совместного проекта фестиваля Ulichnaya Eda и Cityfrog. Проголосуй за лучшего участника!

Хинкали в Киеве: где искать? Хинкали в Киеве: где искать?

Хинкали – горячо любимое многими блюдо грузинской кухни. Мы собрали для вас места для настоящего грузинского застолья

Винная культура в Украине: ожидания и реальностьВинная культура в Украине: ожидания и реальность

В преддверии Kyiv Food & Wine Festival мы встретились с совладельцами Like a local’s Wine Bar – Евгенией Николайчук и Сергеем Климовым, по совместительству основателем ивента. Говорили о реалиях украинского виноделия, культуре пития и важности фестиваля

Еда и крафтовое пиво: правила фудпейринга Еда и крафтовое пиво: правила фудпейринга

В преддверии Kyiv Beer Festival мы расскажем об основных правилах подбора еды и напитка, грамотная комбинация которых поможет вам раскрыть новые вкусовые грани. Идеальные комбинации и смелые эксперименты – в нашем материале

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Ты прочтешь свежие материалы быстрее, чем они появятся на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей. Читай новые материалы быстрее, чем на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!