Анастасия Кононова - Автор Cityfrog
Анастасия Кононова
Автор

Гастрономические традиции Франции: Руан

02 Мая, 2016
Гастрономические традиции Франции: Руан

Руан – историческая столица Нормандии. Здесь в одной из башен находилась в заточении Жанна Д’Арк, здесь же ее и сожгли на костре. Сейчас в Нормандии никого не жгут.

Руан – историческая столица Нормандии. Здесь в одной из башен находилась в заточении Жанна Д’Арк, здесь же ее и сожгли на костре. Сейчас в Нормандии никого не жгут. Наоборот – Министерство культуры Франции причислило Руан к списку городов истории и искусств. А Стендаль называл Руан «Афинами готического стиля». Что же касается нормандской кухни, то это простые, но интересные по неожиданным сочетаниям блюда. Мясо ягненка, утки и морепродуктов с добавлением сидра и кальвадоса – это то, что вам предложат в любом ресторане.

Утка по-руански


Знаменитое на весь мир блюдо сейчас и в самом-то Руане можно найти не в каждом ресторане, несмотря на то, что сама порода уток выведена здесь же. Фокус в том, что приготовить настоящую утку по-руански могут немногие. И только те, кто обучался в специальной школе и получил «Орден канарье» по окончании курса получает голубой орден, могут ее готовить. Те же, кто умудрился отхватить оранжевый – имеют право еще и на разделку этой птицы.  Готовится она под специальным прессом, поливается соусом из красного вина, а вытекающий из мяса сок используется снова. Затем утку поливают коньяком и поджигают. Запить все это желательно сорбетом с кальвадосом.

Дьепский горшочек

Нарезанное мелкими кусочками мясо, долго томится в печи в горшочке. Подается к столу с хрустящим свежим хлебом.

Вирская колбаса

Вирскую колбасу стали производить в горной местности в городке Вир еще в XVIII веке. Мясо свинины и телятины промывают и тщательно очищают от жира, затем нарезают тоненькими полосками и завязывают бечевкой. Далее ее вымачивают в специально приготовленном рассоле, «одевают» в оболочку из толстой кишки и коптят в дыму от буковых деревьев.

Потроха в сидре

Еще одно традиционное блюдо: потроха томят в сидре с добавлением соли и перца на медленном огне, затем на некоторое время добавляют шалфей. После подогревают в карамели вместе с яблоками (яблоки готовят заранее, отдельно: обжаривают в масле, добавляют сахар и оставляют на среднем огне на 10 минут). Блюдо подают тёплым, к нему хорошо подойдут сами яблоки и сидр брют.

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Куда пойти в уикенд 18 – 20 января в Киеве?Куда пойти в уикенд 18 – 20 января в Киеве?

Где научиться готовить стейки, куда отправиться с ребенком на мастер-класс, живая музыка и вечеринки – все подробности в нашей подборке

Куда пойти на неделе? События 14 – 17 января в КиевеКуда пойти на неделе? События 14 – 17 января в Киеве

Где пройдет винный ужин, куда отправиться на ланч или попробовать хит меню – читайте в нашем материале

Вернись к жизни: азиатские острые супы КиеваВернись к жизни: азиатские острые супы Киева

Две недели кряду плотных майонезных салатов в меню – серьезное испытание для организма. И это мы не говорим о всевозможных игристых и не только. Кажется, самое время улучшать обмен веществ и приводить себя в чувства «огненными», но освежающими супами

Куда пойти в уикенд 11 – 13 января в Киеве?Куда пойти в уикенд 11 – 13 января в Киеве?

Встречайте выходные под любимую музыку и создавайте свою гастрономическую историю. Подробнее о событиях уикенда – в нашем материале

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!