Автор ситифрог Елена Пустовойт
Елена Пустовойт
Главный редактор

Ирина Машихина шеф-бармен boutiquebar BIANCORO (рестораны Сергея Гусовского)

10 Июн, 2016
Ирина Машихина шеф-бармен boutiquebar BIANCORO (рестораны Сергея Гусовского)

Бескомпромиссное качество в каждой чашке, бокале, стакане, тарелке

Дорогой друг!

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

Волна современных тенденций и модных девайсов в области барной культуры похвальна, но только, когда имеет грамотное исполнение и используется дозированно. Браться за сложноподчиненные дебри, не выучив основ – ошибочный шаг. Поэтому я отношусь к этому иронично. 

Все новички романтизируют профессию бармена. Они думают, что она состоит из приготовления коктейлей и общения с гостями. На самом деле –  это тяжелая рутина. Нужно быть физически выносливым, осознавать, что успех состоит из терпения и упорного труда.

Есть опасность того, что новые тенденции собьют потребителя с пути. Ведь мы ответственны за вкусовые переживания, которые испытывает гость. Нужно аккуратно вести его в нужном направлении, учитывая его предпочтения.

Нужно уметь читать гостя, быть сопричастным. Помнить, что перед тобой живой человек. Мы служим людям, а не прислуживаем.

Сейчас ребята за стойкой имеют возможность прикоснуться к вещам, доступа к которым у меня, в период становления, не было. Эти возможности кружат голову. Важно оставаться беспристрастным, соблюдать баланс.

Все гениальное уже создано. Поэтому важно помнить – чем проще рецептура, тем сложнее ее воспроизвести так, чтобы коктейль запомнился гостю. Имея всего 3-4 ингредиента нужно приготовить шедевр, попробовав который гость переживет особенное чувство. Вот в чем настоящее мастерство бармена.

Я пребываю в уверенности, что выбранная мною работа находит отклик у команды и гостя. Поэтому продолжаю уверенно шагать по этому пути вперед без лишней суеты.

Задача бармена, помимо создания шедеврального вкуса, еще и максимально быстро отдать гостю коктейль. Я очень люблю элегантную простоту. В этом контексте, классика позволяет это делать. Идеально подходит.

Хотите знать формулу успеха за барной стойкой? Все должно происходить быстро, функционально и эргономично.

Я не перестаю петь оду классике. Не устаю ее готовить, гости всегда возвращаются к нам. Мой девиз – бескомпромиссное качество в каждой чашке, бокале, стакане, тарелке.

Есть прекрасный термин, который как нельзя всесторонне характеризует нашу профессию –  confident. Когда движения человека за барной стойкой создают ощущение легкости, и кажется, что впору и самому повторить весь алгоритм – это профессиональное исполнение. Но на самом деле за этой легкостью и непринужденной, на первый взгляд, рутиной, кроется очень много навыков, труда и приложенных усилий.

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Гид по заведениям ПечерскаГид по заведениям Печерска

В преддверии длинного уикенда, рассказываем о гастрономических точках маршрута по Печерску

Ресторан Antwerpen: бельгийские традиции Ресторан Antwerpen: бельгийские традиции 

Ресторан Antwerpen уже который год знакомит киевлян и гостей столицы с гастрономическими традициями Бельгии. Если вы все еще уверены, что ничем, кроме вафель, эта страна удивить не может - спешим переубедить в нашем материале

Новое место: WISH family spaceНовое место: WISH family space

Неподалеку от Киева открылся комплекс семейного отдыха WISH family space. Мы отправились исследовать, чем можно заняться и, конечно, что поесть

Уютные кафе КиеваУютные кафе Киева

Осень неумолимо приближается, а значит скоро мы будем искать уютные локации для посиделок за чашкой кофе или бокалом вина. Мы подготовились и подобрали варианты заранее

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Ты прочтешь свежие материалы быстрее, чем они появятся на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей. Читай новые материалы быстрее, чем на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!