Елена Пустовойт - Автор Cityfrog
Елена Пустовойт
Автор

Дмитрий Чехоев: о трендах барной культуры и не только

27 Сен, 2017
Дмитрий Чехоев: о трендах барной культуры и не только

Дмитрий Чехоев – бренд-амбассадор Bushmills и Jose Cuervo. В преддверии Barometer International Bar Show 2017 Дмитрий рассказал о трендах барной культуры, поделился своим опытом и раскрыл формулу идеального напитка

Дмитрий Чехоев – бренд-амбассадор Bushmills и Jose Cuervo. В преддверии Barometer International Bar Show 2017 Дмитрий рассказал о трендах барной культуры, поделился своим опытом и раскрыл формулу идеального напитка

О себе

Как, наверное, и большинство барменов, думал, пока буду учиться в университете поработаю годик-два, ну а потом, конечно, по специальности. Но я влюбился в эту профессию и по сей день с радостью встречаю гостей у себя за барной стойкой. Во многих интервью бармены рассказывают о нынешнем месте работы, чего они добились за последние годы, но мало кто из них рассказывает о своем alma mater - первом баре. Я начинал в Sun-City в Гидропарке, там я проработал не долго, так как это заведение было сезонным, летним. Дальше, больше - Стрелка, заведение находится на Ленинградской площади и одним из неизменных атрибутов антуража этого места остается красно-синий свет проблесковых маячков экипажей патрульной полиции. Вспоминать больно, но это опыт. После было еще пару заведений в Москве. А потом я познакомился с человеком, который обучил меня всему, дал мне понять, что бар не заканчивается на Б-52 и Хиросиме. Это Людмила Скиценко, низкий ей за это поклон. 


O работе бренд-амбассадором

Говорят, что бренд-амбассадор – это посол бренда в мире. Для того, чтобы это действительно было эффективно - необходимо полностью погрузиться в продукт и разделять с ним одни ценности. У меня счастливая история – так как у меня сразу сложилась любовь с моими брендами. Bushmills я знал очень давно и являлся его «старым» поклонником. Это можно сравнить с футбольными фанатами, которые «болеют» своей командой – так же и бренд-амбассадор, когда приходит к барменам говорить о продукте, он должен гореть им, ведь только тогда тебе поверят. Бармены как никто чувствуют фальшь, не зря их называют настоящими психологами. Миссия бренд-амбассадора, как можно больше людей познакомить с продуктом, рассказать о производстве, получить лояльность. 

О коктейлях 

Формула идеального напитка довольно проста, записывайте: смешайте в вашем вечере качественные компоненты, профессиональные навыки бармена, прекрасную атмосферу, добавьте отличное настроение и хорошую компанию. Наслаждайтесь каждой минутой!

Коктейльная классика вечна, она была, есть и будет. Будущее я вижу за монопродуктовыми барами и развивающейся отрасли "собственного производства". Среди алкоголя будет продолжаться рост популярности мескаля и текилы, у этих продуктов богатое прошлое и светлое будущее, понемногу будут набирать обороты вермуты, ну и хороший виски всегда будет востребован.


О трендах 

Основной тренд сейчас – это высокое качество. Качественные коктейли, выдержанная стилистика, как в интерьере, так и во внешнем виде сотрудников, правильный подбор музыки, интересные напитки и возможность узнать о них что-то новое. А вот столь популярный последние несколько лет формат «Speakeasy» отходит на второй план. 

О развитии

Конечно же каждый бармен рано или поздно задумывается о своем развитии и следующих шагах. И тут есть 2 возможных пути - стать бренд-амбассадором или открыть свой бар. Я давно мечтал стать бренд-амбассадаром и поработать с мировыми брендами. Я стал бренд-амссадором двух любимых брендов – самой популярной текилы в мире Jose Cuervo и самого старого ирландского виски Bushmills. Для меня это челендж и я уверен нас ждет большое будущее. Это не значит, что у меня нет мечты открыть свой собственный бар – есть идеи, наработки, я достаточно амбициозен и мне нравится ставить перед собой новые и новые цели. Меня восхищает Артем Скапенко, который в свои 26 лет уже является совладельцем 2-х баров. А начинал он свой путь с обычного гардеробщика в ночном клубе (записано со слов Артема). И он не уходит от барменства: каждую пятницу и субботу в своем баре он встречает гостей, готовит для них коктейли. Это хороший пример – ведь он точно знает, чем живет его дело и погружается в него с головой.  


О Barometer International Bar Show

Такого уровня мероприятия просто необходимы – они представляют массу полезной информации и положительных эмоций всем, кто связан с индустрией. Для бармена это возможность завести новые знакомства, посетить интересные лекции, познакомиться с всемирно известными профессионалами индустрии, обменяться опытом с коллегами по цеху, попробовать новинки алкоголя, приобрести оборудование и инвентарь. Для ресторатора – те же новые знакомства, возможность найти новые талантливые кадры, перенять опыт зарубежных коллег, оценить работу конкурентов. Хочу подчеркнуть, что рестораторам стоит максимально содействовать своим сотрудникам в посещении подобных мероприятий! Для простых обывателей – это возможность насладиться атмосферой, попробовать море вкуснейших коктейлей, узнать много нового о барной культуре. 

О вечном 

Что посоветовать новичку: в первую очередь уметь слушать, стремиться к знаниям, много путешествовать, и найти своего «ментора» – профессионала, который сможет научить и на которого захочется равняться. 


Об амбициозных планах

Сейчас для меня главная цель, чтобы текила Jose Cuervo стояла во всех ТОПовых барах столицы. Текила – это чисто коктейльная тема, которая сейчас развивается бешенными темпами в Украине. К сожалению, по незнанию последнее время ее недооценивали. Моя задача – открыть для шеф-барменов весь ее потенциал! На Barometer будут коктейли, которые я приготовил на текиле Jose Cuervo mixto (Jose Cuervo Especial Silver и Jose cuervo Especial Rerosado) и поверьте, они порадуют всех! Bushmills знают во всем мире и, с одной стороны, это должно играть на руку. Но в Украине люди слишком разбалованы разнообразием виски. Сейчас уже все вроде стали разбираться в этой теме, все знают, что такое односолодовые и бленды, но больше обращают внимание на молодые вискикурни с особенными блендами, в то время как с Bushmills все намного понятней. С годами ты не поспоришь – нельзя переплюнуть вискикурню, которая является эталоном для всего ирландского виски и обладает более 400-летним опытом работы. Люди пробуют, сравнивают и в дегустациях однозначно побеждает Bushmills. 

До встречи на Barometer, где буду угощать всех совершенно новыми и уникальными коктейлями на основе Bushmills и Jose Cuervo!

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Рестораны с англоязычным меню и обслуживаниемРестораны с англоязычным меню и обслуживанием

Приходилось ли вам брать на себя функцию переводчика в заведениях, когда приезжали иностранные друзья? Если да, то сохраняйте адреса, где персонал владеет не только родным языком, а меню на английском такой же обязательный атрибут, как и свежие продукты

Рестомаркет MoreЇсти: утром в море, вечером в тарелкеРестомаркет MoreЇсти: утром в море, вечером в тарелке

Рестомаркет MoreЇсти находится в отдалении от центра города, но к пониманию правильного семейного кафе- ресторана он ближе, чем многие заведения на слуху

Другая сторона медали: истории ресторанных провалов на ФакапResto Другая сторона медали: истории ресторанных провалов на ФакапResto

19 декабря на ФакапResto шесть рестораторов покажут свой успех с обратной стороны и расскажут, как и где они налажали на пути к вершине

Где отметить Новый год? vol.2Где отметить Новый год? vol.2

До Нового года осталось совсем мало времени, а вы еще не решили, где праздновать? Мы с радостью вам поможем! О лучших предложениях от ресторанов Киева читайте в нашей подборке

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!