Автор ситифрог Елена Пустовойт
Елена Пустовойт
Главный редактор

Что будет модно в 2018 году? Тенденции в еде

17 Янв, 2018
Здоровая еда, как тренд 2018 года

2017 год привнес в нашу жизнь азиатскую тематику, стритфуд в меню ресторанов и вывел на первые позиции локальные продукты. Пришло время подумать о том, что будет дальше. В этом году мировые тенденции сконцентрированы на комфортном и здоровом питании

Дорогой друг!

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

2017 год наполнил гастрономию азиатской тематикой, привнес стритфуд в меню ресторанов и вывел на первые позиции локальные продукты. Пришло время подумать о том, что будет дальше. В этом году мировые тенденции сконцентрированы на комфортном и здоровом питании

Растительный белок

Сочный стейк, как основной источник белка, уходит на второй план. Овощи занимают центральное место, так как все больше людей узнают, что растительные белки, такие как нут, брокколи и грибы портобелло – более здоровая альтернатива для организма и окружающей среды. Некоторые эксперты предполагают, что овощи заменят даже мучные изделия и тяжелые закуски.


Аутентичная этническая кухня

Надвигается волна ностальгии, которая повлияет на то, что и как мы едим. Гости ресторана все чаще хотят видеть на столе блюда с историей. Это может быть, например, суп из детства в новой интерпретации, который вернет нас в забытый момент из прошлого.

Украинская этника не станет исключением. В прошлом году столица пополнилась множеством ресторанов национальной кухни, в этом активно продолжим знакомство. В конце концов, суши и устрицы уже порядком надоели.


Где попробовать в Киеве?

•  Арт-гастрономическое пространство «Остання Барикада». Забронировать стол: +380689071991
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.
•  Ресторан Klukva & Brukva. Забронировать стол: +380965005097
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.
•  Ресторан BARVY. Забронировать стол: +380 98 306 3333.
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.

Акцент на здоровье

Здоровье кишечника является большой пищевой тенденцией на 2018 год. Исследования показывают, что здоровье этого органа напрямую связано с общей функцией мозга, включая улучшение психического фона и снижение таких заболеваний, как рак и болезнь Альцгеймера. Прогнозируют повышенный интерес к ферментированным продуктам, таких как кимчи, квашеная капуста, а также йогурт и прочие продукты с пребиотиками, например, мисо паста.


Коммунальный стол

Коммунальный стол – прекрасная возможность взаимодействия между гостями. Общение и новые знакомства во время обеда или ужина станут большим трендом в этом году. 

К тому же, они позволяют ресторанам максимизировать свою площадь. 


Где попробовать тенденцию в Киеве?


•  Ресторан Mercato Italiano. Забронировать стол: +380 67 400 7550.
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут
•  Ресторан La Veranda Kyiv. Забронировать стол: +380 44 253 0899.
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.
• Ресторан «Гиви Рубинштейн». Забронировать стол: +380 67 333 5590.
  ​Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.

Ближневосточная кухня

Кухня Ближнего Востока составит конкуренцию все еще популярной азиатской еде. Ждите буйства специй и ароматов. В меню на 2018 год шакшука, чечевица, булгур, фалафель и хумус.


Кулинария без отходов “Nose to tail”

Тенденция гуманного использования продукта не нова и набирает все большей популярности. Если ранее она была сконцентрирована на туше животного, то сейчас это касается овощей и фруктов. Это значит, что в скором времени в меню ресторанов появится ботва, коренья, листья и соцветия. К тому же, в заведениях будут предлагать несколько позиций из одного и того же продукта, чтобы продемонстрировать различные техники приготовления одного и того же продукта.


Круглосуточные завтраки и моноконцепт

Так как мировая тенденция здорового питания и внимания к организму с каждым днем растет все больше, не удивительно, что пропорционально возрастет и спрос на низкокалорийные блюда. Завтраки в данном случае – отличный вариант. Ждем появления ресторанов с акцентом на каши, разнообразные блюда из яиц или салаты.


Среди прочих трендов также:

• Пончики с нетрадиционной начинкой
• Этнические специи
• Этнические зерновые
• Необычные травы
• Перуанская кухня
• Тайское мороженое
• Продукты без глютена
• Веганские десерты
• Африканские ароматы
• Больше овощных блюд
• Высокий спрос на безалкогольные коктейли
• Гастрономические коктейли
• Снижение цен в меню
• Упрощенное меню

Не стоит списывать со счетов прошлогодние тренды. На протяжении 2017 года в столичной гастрономической жизни плотно укоренились вьетнамская еда, будда боулы и альтернативные стейки. 

Источники: The New York Timesrestaurant.orgeater.com.

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Устрицы в заведениях КиеваУстрицы в заведениях Киева

Рассказываем, куда отправиться, если вы поклонник устриц. Где искать и какие виды подают - в нашей подборке

Воскресные родизио-бранчи в Grill do BrasilВоскресные родизио-бранчи в Grill do Brasil

В ресторане запустили воскресные родизио-бранчи. Деликатесы дополнили алкоголем. Что есть и что пить рассказываем в нашем материале.

Куда пойти на неделе в Киеве? События 19 – 22 февраляКуда пойти на неделе в Киеве? События 19 – 22 февраля

Начните неделю ярко и вкусно. Приходите на постные бизнес ланчи или закажите любимые блюда на ужин и передохните после рабочего дня. Когда и куда уже рассказываем в нашей подборке

Городской De Bosch от CityfrogГородской De Bosch от Cityfrog

Попасть за стойку одного из самых популярных баров в День святого Валентина - то еще испытание. Но редакция Cityfrog не боится вызовов. Готовы делиться итогами

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Ты прочтешь свежие материалы быстрее, чем они появятся на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей. Читай новые материалы быстрее, чем на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!