Автор ситифрог Елена Пустовойт
Елена Пустовойт
Главный редактор

Что будет модно в 2018 году? Тенденции в еде

17 Янв, 2018
Здоровая еда, как тренд 2018 года

2017 год привнес в нашу жизнь азиатскую тематику, стритфуд в меню ресторанов и вывел на первые позиции локальные продукты. Пришло время подумать о том, что будет дальше. В этом году мировые тенденции сконцентрированы на комфортном и здоровом питании

Дорогой друг!

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

2017 год наполнил гастрономию азиатской тематикой, привнес стритфуд в меню ресторанов и вывел на первые позиции локальные продукты. Пришло время подумать о том, что будет дальше. В этом году мировые тенденции сконцентрированы на комфортном и здоровом питании

Растительный белок

Сочный стейк, как основной источник белка, уходит на второй план. Овощи занимают центральное место, так как все больше людей узнают, что растительные белки, такие как нут, брокколи и грибы портобелло – более здоровая альтернатива для организма и окружающей среды. Некоторые эксперты предполагают, что овощи заменят даже мучные изделия и тяжелые закуски.


Аутентичная этническая кухня

Надвигается волна ностальгии, которая повлияет на то, что и как мы едим. Гости ресторана все чаще хотят видеть на столе блюда с историей. Это может быть, например, суп из детства в новой интерпретации, который вернет нас в забытый момент из прошлого.

Украинская этника не станет исключением. В прошлом году столица пополнилась множеством ресторанов национальной кухни, в этом активно продолжим знакомство. В конце концов, суши и устрицы уже порядком надоели.


Где попробовать в Киеве?

•  Арт-гастрономическое пространство «Остання Барикада». Забронировать стол: +380689071991
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.
•  Ресторан Klukva & Brukva. Забронировать стол: +380965005097
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.
•  Ресторан BARVY. Забронировать стол: +380 98 306 3333.
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.

Акцент на здоровье

Здоровье кишечника является большой пищевой тенденцией на 2018 год. Исследования показывают, что здоровье этого органа напрямую связано с общей функцией мозга, включая улучшение психического фона и снижение таких заболеваний, как рак и болезнь Альцгеймера. Прогнозируют повышенный интерес к ферментированным продуктам, таких как кимчи, квашеная капуста, а также йогурт и прочие продукты с пребиотиками, например, мисо паста.


Коммунальный стол

Коммунальный стол – прекрасная возможность взаимодействия между гостями. Общение и новые знакомства во время обеда или ужина станут большим трендом в этом году. 

К тому же, они позволяют ресторанам максимизировать свою площадь. 


Где попробовать тенденцию в Киеве?


•  Ресторан Mercato Italiano. Забронировать стол: +380 67 400 7550.
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут
•  Ресторан La Veranda Kyiv. Забронировать стол: +380 44 253 0899.
   Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.
• Ресторан «Гиви Рубинштейн». Забронировать стол: +380 67 333 5590.
  ​Хочешь больше узнать о заведении? Читай тут.

Ближневосточная кухня

Кухня Ближнего Востока составит конкуренцию все еще популярной азиатской еде. Ждите буйства специй и ароматов. В меню на 2018 год шакшука, чечевица, булгур, фалафель и хумус.


Кулинария без отходов “Nose to tail”

Тенденция гуманного использования продукта не нова и набирает все большей популярности. Если ранее она была сконцентрирована на туше животного, то сейчас это касается овощей и фруктов. Это значит, что в скором времени в меню ресторанов появится ботва, коренья, листья и соцветия. К тому же, в заведениях будут предлагать несколько позиций из одного и того же продукта, чтобы продемонстрировать различные техники приготовления одного и того же продукта.


Круглосуточные завтраки и моноконцепт

Так как мировая тенденция здорового питания и внимания к организму с каждым днем растет все больше, не удивительно, что пропорционально возрастет и спрос на низкокалорийные блюда. Завтраки в данном случае – отличный вариант. Ждем появления ресторанов с акцентом на каши, разнообразные блюда из яиц или салаты.


Среди прочих трендов также:

• Пончики с нетрадиционной начинкой
• Этнические специи
• Этнические зерновые
• Необычные травы
• Перуанская кухня
• Тайское мороженое
• Продукты без глютена
• Веганские десерты
• Африканские ароматы
• Больше овощных блюд
• Высокий спрос на безалкогольные коктейли
• Гастрономические коктейли
• Снижение цен в меню
• Упрощенное меню

Не стоит списывать со счетов прошлогодние тренды. На протяжении 2017 года в столичной гастрономической жизни плотно укоренились вьетнамская еда, будда боулы и альтернативные стейки. 

Источники: The New York Timesrestaurant.orgeater.com.

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Ресторан FLO: Италия без предрассудков Ресторан FLO: Италия без предрассудков

Забудьте все, что вы пробовали до этого и оставьте предрассудки. Вас ждет новая итальянская кухня прямиком из Флоренции. Почему стоит посетить и что попробовать в первую очередь?

Куда пойти в уикенд 20 – 22 июля в Киеве?Куда пойти в уикенд 20 – 22 июля в Киеве?

Новинки меню, детские и взрослые мастер-классы, дегустации и вечеринки уикенда в нашем материале

Где искать холодный кофе в Киеве?Где искать холодный кофе в Киеве?

Лето в зените, а потребность в утренней дозе кофеина не покидает? Не беда, ведь мы узнали, где в Киеве готовят холодные напитки на основе кофе. Вперед, за допингом!

Эногастрономический ужин в Vinsanto Wine bar: винный эксклюзивЭногастрономический ужин в Vinsanto Wine bar: винный эксклюзив

Эногастрономический ужин в Vinsanto Wine bar – это уютная и камерная атмосфера, уникальные гастрономические сочетания и уникальная возможность лично пообщаться с представителями итальянских винных хозяйств. Мы готовы делится впечатлениями

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!