Автор ситифрог Елена Пустовойт
Елена Пустовойт
Главный редактор

Грузино-одесские традиции «Гиви Рубинштейна»

22 Ноя, 2016
интерьер и освещение внутри ресторана Гиви Рубинштейн

«Гиви Рубинштейн» – место, где совершенно неожиданно можно услышать тост в свою честь под звон бокалов вина. Много и весело – это о доме, где живет Гиви

Дорогой друг!

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

«Гиви Рубинштейн» – место, где совершенно неожиданно можно услышать тост в свою честь под звон бокалов вина. Много и весело – это о доме, где живет Гиви

Концепция


Идея принадлежит дуэту Максима Храмова и Ирины Авруцкой. Столичные фудиз знакомы с работой этой команды по ресторану «Pastateca». Он полюбился всем без исключения. Ожидания от нового заведения завышены заранее. 
 

Максим Храмов, 
Совладелец ресторана «Гиви Рубинштейн»
Гиви Рубенштейн – одухотворенный персонаж. Это человек аристократичного происхождения, чья мать еврейка, а отец – грузин. Будучи успешным бизнесменом, Гиви часто путешествует и готов поделиться своими гастрономическими впечатлениями с гостями ресторана

В этом месте весело по поводу и без. В обычный вечер понедельника или на юбилее любимой бабушки. Разве нужен повод, чтобы угостить вином сидящего за соседним столом человека?

Интерьер

В интерьере воплощено празднество веселого застолья и уют домашнего очага. В заведении три зала. Первый – «Тронный». Здесь находится длинный стол, призванный объединить большую компанию во главе с виновником торжества, восседающим на настоящем троне.


Тут же бар, чтобы чача и вино лились рекой.


Соседний зал понравится тем, кто предпочитает отдельно стоящие столы, но хочет быть в центре событий. Здесь находится действующее пианино. Вокруг него Рубинштейн собирает друзей. Открытая кухня уже не в новинку киевским ресторанам. Тем не менее, это все еще один из самых любимых приемов, который сочетает в себе демонстрацию “честной еды” и элементы шоу.


Третий зал посвящен матери Гиви, портрет которой украшает одну из стен. В нем понравится тем, кто хочет уединиться и насладиться компанией собеседника. 


Забронировать стол: 067 333 5590

Меню

На кухне Гиви создает смелые эксперименты. За основу он берет рецепты Одесского региона, которые передала ему мать, и консервативные традиции отца-грузина. Оказалось, у этих культур больше общего, нежели различного. Знакомые всем с детства ингредиенты легко сочетать друг с другом, миксуя тесто, мясо, рыбу, овощи и приправы.


В меню блюда двух регионов, как классические, так и их производные. Возможно ли представить кухню Грузии без хачапури? А Одессу без форшмака? Нет! Помимо этого, есть уникальные позиции, к примеру, хумус из зеленого горошка и мяты (60 грн). Подают его с чипсами. Хумус необычайно нежный, воздушный, сладкий и обладает ярким мятным ароматом.


Традиционную «Шубу» готовят в виде ролла (65 грн). Прием не новый, но от это не менее аппетитный. Классические ингредиенты заворачивают в тонкие слайсы сладкой свеклы, формируя роллы. Хороший баланс знакомого с детства вкуса. Рекомендую класть чуть больше сельди.  Нейтральный посол не дает ярко выраженного акцента.


Очень удачная подача каре (110 грн) и кебаба из ягненка (160 грн). Соль и специи находятся на досточке, регулировать их количество можно самостоятельно. Мясо имеет волшебный аромат и нежную текстуру.


Помимо классических хинкали с ягненком (35 грн / 3 шт) в ресторане можно попробовать зеленые хинкали с сыром и мятой (45 грн / 3 шт) и черные с креветкой (155 грн / 3 шт). Сочный и насыщенный бульон, тонкое тесто и необычные сочетания вкусов – смелый эксперимент удался.


Бар

Винную карту для ресторана составил Олег Кравченко. В ней собраны нетривиальные вина. Их можно заказать на разлив в кувшине, побокально и, конечно же, целую бутылку. Среди них не только грузинские и одесские. Есть также вина смежных по стилистике регионов – молдавские и израильские.


Автор коктейльной карты – Дмитрий Шипулин. Всего коктейлей 10, каждый особенный. Цена на них единая – 85 грн. Вариация на тему sour – «Чача сауэр», где чача – основной ингредиент.


Попробуйте «Соня Червона ручка», напоминающую «Кровавую Мэри». Насыщенный, острый и очень яркий вкус. Украшают его сушеной рыбкой и укропом. Вполне сойдет в качестве закуски.


Итог

«Гиви Рубинштейн» – место, где за большим столом объединяются люди различных взглядов и профессий. Попытка соединить две, на первый взгляд, разные кулинарные истории увенчалась успехом. Здесь даже самое пышное застолье не станет финансовым вызовом – более лояльные цены в столице найти сложно.

Хотите посетить заведение? Адрес ресторана «Гиви Рубинштейн​» и контактная информация размещены по ссылке

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

FM CAFE: фабрика семейного уютаFM CAFE: фабрика семейного уюта

FM CAFE (Factory Meal) – семейное кафе-ресторан, где вы сможете отдохнуть в кругу семьи или друзей, посмотреть черно-белое кино или послушать музыку. Мы решили узнать, на чем строился домашний уют ресторана

Куда пойти в уикенд 22 – 24 июня в Киеве?Куда пойти в уикенд 22 – 24 июня в Киеве?

Семейные обеды, специальные предложения, дегустации, вечеринки и концерты, а также другие актуальные события в нашей подборке

Vinsanto Wine Bar: традиции и культура питияVinsanto Wine Bar: традиции и культура пития

Уютный винный бар уже не первый год радует постоянных гостей и обретает новых. Рассказываем, чем особенно заведение и почему его стоит посетить, если вы еще там не были

D.Fleur: культ музыки и отдыха D.Fleur: культ музыки и отдыха

D.Fleur – ресторан party place, здание которого является частью клубной и ресторанной истории Киева, ведь атмосфера праздника здесь царит еще с 1934 года. Мы решили узнать, как ресторан преображался на протяжении последних лет, и чем еще готов удивлять

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!