Елена Пустовойт - Автор Cityfrog
Елена Пустовойт
Автор

Павел Скрыпник: об участии в World Сlass, экспериментах и будущем

06 Июл, 2018
Павел Скрыпник

С Пашей мы познакомились во время конкурса World Сlass и особенно нам запомнился его коктейль для финала. Мы решили узнать о его творческом пути побольше

С Пашей мы познакомились во время конкурса World Сlass и особенно нам запомнился его коктейль для финала. Мы решили узнать о его творческом пути побольше

• Мое знакомство с баром началось порядка 10 лет назад, когда после университета я устроился работать администратором в ресторан. Очень быстро я стал помощником бармена - доверили мне готовить кофе, а потом уже коктейли. Затем моя карьера начала стремительно развиваться. Я успел поработать в DeLux, The Burger и The Bar, потом попал за стойку CHI. Каролис Урбонавичус (барменеджер) предложил мне совместно составить барную карту для ресторана MurMur, предоставив мне полную свободу. Его вера в меня дала мне многое. 

• В конкурсе World Сlass я решил принять участие довольно спонтанно. Да и все мои действия за баром редко продуманы до мелочей. Приходит идея, я тут же воплощаю ее и предлагаю фокус группе высказать мнение на этот счет. Так же создавались коктейли для World Сlass. Первый раз их одобрили мои друзья, а второй раз их попробовали судьи. 

• World Сlass – это капитальный опыт, который перевернул мой мир. Возможность наблюдать за другими участниками, вдохновляться их идеями и получить оценку от жюри мирового уровня - это неоценимый вклад в саморазвитие. Один из судей сказал об участниках так: «Я попробовал все коктейли для полуфинала и не нашел лучшего, ни одного победителя. Все потому, что все они и были победителями». Слышать такое в свой адрес - бесценно. 

• После участие в конкурсе подобного уровня, мне захотелось продолжить эту историю. Ведь это невероятно вдохновляет. Здесь играет роль каждая деталь: посуда, рецептура, поведение участников и их презентации. Очень волнительно. В ежедневной работе такого мандража нет, а вот стоя перед судьями – другое дело. 

• Больше всего я люблю работать с джином. И в этом мне повезло, ведь как раз после World Class я получил возможность работать за стойкой джин-бара Gimlet, что дает мне безграничную возможность экспериментировать с этим напитком, создавая новые вкусы и сочетания. 

• Ближайшее будущее барной культуры однозначно за коллаборацией кухни и бара. Рано или поздно часть бара превратиться в часть кухни и наоборот. Но если смотреть еще дальше, то на мой взгляд будущее за гостем. Когда нибудь наступит тот момент, когда именно гость будет диктовать бармену ингредиенты для своего напитка. 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Куда пойти в уикенд 26 – 28 апреля в Киеве?Куда пойти в уикенд 26 – 28 апреля в Киеве?

В преддверии светлого праздника Пасхи в заведениях Киева готовились встречать гостей с особым тщанием. Что подготовили для вас в лучших ресторанах столицы – читайте в нашей подборке

Kyiv Coffee Festival: панамские зерна, стихи жизнелюбов и бариста-чемпионыKyiv Coffee Festival: панамские зерна, стихи жизнелюбов и бариста-чемпионы

20 и 21 апреля в Киеве проходил пятый фестиваль кофейной культуры Kyiv Coffee Festival. Вспоминаем, как это было

Мясной ресторан Reberbar: как из ребра создать любовь к хорошей едеМясной ресторан Reberbar: как из ребра создать любовь к хорошей еде

Cityfrog заглянул в гости в Reberbar на Большой Васильковской, 13/1, чтобы познакомиться с обновленным меню, узнать о новых соусах, маринадах к мясу и новом фирменном коктейле

Лучшие летние террасы заведений Киева vol. 1Лучшие летние террасы заведений Киева vol. 1

С приходом тепла горожанам хочется проводить время на свежем воздухе, под открытым небом: на уютных летних площадках, зеленых террасах и модных руфтопах столицы. Чем удивляют рестораны и бары этой весной — читайте в новой подборке Cityfrog

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!