Валерия Кириченко - Автор Cityfrog
Валерия Кириченко
Редактор

Ресторан «Oxota na Ovets»: курс на аутентичность

18 Апр, 2017
жёлтый карри с белым рисом

В ресторане «Oxota na Ovets» сделали упор на аутентичность новых позиций. Об истории ресторана и обновлениях в меню – в нашем материале

В ресторане «Oxota na Ovets» сделали упор на аутентичность новых позиций. Об истории ресторана и обновлениях в меню – в нашем материале

Историческая справка

История «Oxota na Ovets» началась пять лет назад. Как рассказал нам Дима Борисов, название ресторана более чем оправдывает концепцию, только мало кто об этом догадывается. «Охота на овец» - роман Харуки Мураками, который Дима прочел еще в конце девяностых. Произведение впечатлило, а название глубоко отпечаталось в подсознании. Когда родилась идея создать азиатский стейкхаус, вопрос нейминга решился сам собой. А зеленое пано в интерьере  – это не просто элемент декора, а олицетворение луга, описанного в романе.


Азиатский стейкхаус – это формат, аналога которому в городе нет. Концепция объединяет два направления – стейк-меню и уклон в паназиатскую кухню. «Oxota na Ovets» были одними из первых, кто начал работать с трехуровневым robata grill. Первые черные бургеры и бургеры-альбиносы появились именно здесь и пользуются популярностью по сей день.  

Курс на Азию

Пять лет назад как таковой культуры азиатской кухни в городе не было. Но меню «Oxota na Ovets» уже пестрило такими позициями как Том Ям и Фо. За ними приезжали гурманы в поисках новых вкусов, поэтому рецепты были авторскими. Главной задачей было расширить гастрономические границы и подойти к традиционным блюдам с другой стороны.

 
Сегодня в ресторане начался новый этап. Дима Борисов в тандеме с шефом Олегом Белоусом взяли курс на аутентичность. Уровень гастрономической культуры за пять лет заметно прокачался и теперь гости могут оценить эти позиции по достоинству.
 
В меню появился традиционный тайский Том Ям на основе кокосового молока. Бульон готовят с добавлением чили пасты, лемонграсса, листа кафира, устричного и рыбного соусов, сахара и имбиря. Подают с морепродуктами, томатами черри и грибами шиитаке. Идеален в сочетании с одноименным коктейлем на основе рома, имбиря, кокосового пюре и чили. Где еще удастся попробовать double Том Ям?


Любителям острых ощущений придется по вкусу красное карри с уткой. Пасту карри в ресторане делают самостоятельно. Бульонготовят на основе кокосового молока и красной пасты карри. Добавляют лемонграсс, лист кафира, устричный соус и сахар. Приятной сладости добавляют плоды личи. Подают суп с утиной грудкой, древесными грибами и паровым рисом. Вскоре в меню появится также красное карри с лобстером.


Менее острый вариант – это желтое карри с курицей. Этот суп мягче, но не уступает в богатстве вкуса. В составе – стебель сельдерея, морковь, куриное бедро, кешью, древесный гриб. Подается с паровым рисом. Также пробуйте постный вариант – фруктовое желтое карри с ананасами и личи.


Наиболее необычным нам показался индонезийский суп лакса. Бульон на основе креветок, кокосового молока и лемонграсса. К нему добавляют устричный и рыбный соусы и подают с яичной лапшой и древесными грибами.


Помимо супов рекомендуем обратить внимание и на закуски. Салат из пряных свиных ушек со стеклянной лапшой или филе утки с можжевеловым соусом станут ярким стартом вашей трапезы.


Прекрасным сопровождением вечера в азиатском стиле станет коктейль «Копченый» на основе японского виски. Напиток отличается не только удивительным вкусом, но и зрелищностью подачи.


За пять лет в ресторане произошло не мало изменений. Какие-то диктует публика, другие – желание идти в ногу со временем. Но неопровержимым остается факт, что такие рестораны, как «Oxota na Ovets» не только дарят гастрономические впечатления, но и воспитывают культуру. 

Забронировать стол онлайн. 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Майские праздники: есть, гулять, наслаждатьсяМайские праздники: есть, гулять, наслаждаться

Куда пойти и как провести майские праздники? Традиционные ежегодные вопросы в этом году по-особенному будоражат воображение, ведь весна почти не баловала теплом и солнечными днями, да и локдаун доставил хлопот, а так хочется долгих прогулок

Пасхальные корзины: где заказать в Киеве лучшую?Пасхальные корзины: где заказать в Киеве лучшую?

Пасха 2021 томит в ожидании праздника, но здорово, что предпраздничную подготовку можно начать уже сейчас: например, выбрать пасхальную корзину. В подборке представлены большие и маленькие корзины и наборы с мясным, сырным, винным содержанием

Еда мая: шашлык и мясо на мангалеЕда мая: шашлык и мясо на мангале

Душа истосковалась по весенним прелестям вроде пикников, барбекю, шашлыка и овощей гриль. И все же, пока погода не располагает к отдыху на природе, возьмите на вооружение список мест, где можно заказать мясную продукцию

Купить пасхальную выпечку в Киеве: паски, кексы, панеттонеКупить пасхальную выпечку в Киеве: паски, кексы, панеттоне

В преддверии светлого весеннего праздника в городе начинает витать запах ванили, цедры, шоколада и пряных специй. Это кондитерские, пекарни и рестораны столицы начали подготовку к Пасхе. Где можно заказать разнообразную пасхальную выпечку – читайте здесь

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!