Cityfrog - Автор Cityfrog
Cityfrog

Рождество. Кутья и не только

24 Дек, 2014
Рождество. Кутья и не только

Православное Рождество, рецепты кутьи, украинские традиции, а также о том, где встретить праздник в заведениях Киева

Рождество в столице. Традиционный рецепт кутьи и не только

7 января православный мир встречает светлый праздник Рождества Христова. Делимся с вами рецептом традиционной рождественской кутьи и рассказываем о том, что особенного предлагают заведения Киева в этот день
Rizdvo ukrainske

Накануне праздника 6 января у православных заканчивается сорокадневный пост и наступает Святой вечер или Сочельник. По церковному уставу в этот день рекомендуется воздерживаться от пищи до самого вечера. В народе так и говорят – «до первой звезды». Согласно народной традиции, вечером принято собираться всей семьей на праздничный ужин и подавать на стол 12 постных блюд (в честь 12 апостолов).

каша

Мы, украинцы, обычно варим узвар из сухофруктов, делаем голубцы с рисом, готовим постный борщ с грибами, вареники с картошкой или капустой, постные блины и пироги, капустняк, подаем грибы, горох, кашу. Однако главным блюдом рождественского стола остается сочево или кутья. Именно с нее и начинается трапеза.

Медовые-пряники

На Рождество к этим праздничным блюдам добавляется мясо, птица и рыба. Традиционное рождественское меню выглядит так: блины, рыба, заливное, студень, молочный поросенок, жареная курица, свиная голова с хреном, домашняя колбаса, жаркое, колядки (в данном случае – выпечка), медовые пряники, хлебцы с маком и медом. Со временем простой люд заменил часть блюд более дешевыми и удобными в приготовлении.

kutia

Рецепты кутьи встречаются самые разные и разнятся в зависимоти от региона. Мы публикуем традиционный, а выбор за вами.

Кутья украинская:

200 г (1 ст.) пшеницы

100 г ( ½ ст.) изюма

100 г ( ½ ст.) орехов

150 г маковой начинки

узвар

мед (2-3 ст. л.)

Обычно кутью готовят из зерна пшеницы, но многие предпочитают рис или перловку. Пшеницу хорошо промыть, залить горячей водой или узваром, покрыв зерно, и варить в кастрюле на медленном огне до мягкости (или в глиняном горшочке, в духовке), периодически доливая горячую воду. Мак промыть, запарить горячей водой на 2-3 часа, слить воду, растереть.

В кутью обязательно добавляем замоченный изюм и другие сухофрукты (курагу, чернослив), предварительно измельченный грецкий орех, слегка подсушенный в духовке (или любой другой орех), кладем мед по вкусу. Кто-то добавляет также халву, корицу.

К слову, готовую маковую заправку можно купить в магазине. Помните – кутью подают холодной.

Рождественские предложения от заведений Киева

Многие заведения сейчас активно предлагают праздничное меню, но и для тех, кто соблюдает пост, есть подходящие варианты.

органик

Если оформите за неделю до праздника предварительный заказ в Organic Café, то шеф-повар заведения исключительно для вас приготовит молочного поросенка, маринованного в ароматных специях, рождественскую индейку, фаршированную овощами либо же утку, фаршированную яблоками с медово-апельсиновым соусом и горку ребер молодого теленка с карамельно-персиковым соусом. Все эти блюда готовятся на из свежайшего органического мяса с украинской экофермы.

Goodman

Стейк-хаус Goodman предлагает особое рождественское меню. Например, запеченный с ягодами сыр бри (подается с брусничным соусом и красной смородиной); утиное конфи в брусничном соусе с красным вином (запеченная нежная утиная ножка с гарниром из свежего винограда); медальоны из говядины с овощами по-азиатски на гриле (подаются с обжаренными овощами: цуккини, корнем сельдерея, болгарским перцем, спаржей и морковью); зимний салат с перепелками с обжаренными белыми грибами и картофелем (подается с соусом из вяленых томатов); рождественский салат с морепродуктами (приправленные с оливковым маслом и соком лимона кальмары, креветки, авокадо и спелые помидоры биф).

Grill do Brazil

6 января в упомянутой нами ранее чураскарии Grill do Brasil устроят настоящий Сочельник с подачей 12 постных блюд и традиционной кутьей и многим другим. Родизио начинаются в 14:00, 16:00, 19:00 и 21:00. Стоимость – 299 грн. с человека.

Rizdvyani-vechornici-v-zamis-komu-kompleksi-Babusin-Sad_full

Загородный комплекс «Бабушкин сад» предлагает встретить православное Рождество в лучших украинских традициях: с веселыми колядками, историческими обрядами, украинским народным песнями, выступлением фольклорного хора и особым национальным рождественским меню. Программы праздничного вечера (3,5 часа) начнется в 18:00,  включает выступление народного фольклорного ансамбля «Червона калина». Стоимость - 800 грн. Желающие могут приобрести специальные рождественские сертификаты.

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Кухня Японии в Киеве: 5 мест на заметкуКухня Японии в Киеве: 5 мест на заметку

Прикоснуться к японской культуре и попробовать умами – звучит как отличный план для интересной гастрономической осени. Собрали для вас пять мест, которые стоит посетить в этом сезоне

Куда пойти на неделе? События 20 – 26 сентября в КиевеКуда пойти на неделе? События 20 – 26 сентября в Киеве

В особо хмурые осенние дни так здорово устроить небольшой праздник для себя. Отправляйтесь на тематические бранчи или музыкальные вечера, вспоминайте самые яркие моменты на Дне рождения любимого ресторана, танцуйте под песни любимой группы

День рождения с бонусом: акции, подарки, скидки в заведенияхДень рождения с бонусом: акции, подарки, скидки в заведениях

Отпраздновать День рождения в ресторане или кафе без стресса для бюджета – миссия вполне выполнима. Ведь чаще всего в заведениях именинников ждут приятные скидки, подарки или внезапные бонусы

Гастрособытия. Сентябрь 2021Гастрособытия. Сентябрь 2021

Вечера живой музыки, Дни рождения заведений, сезон трюфеля, бранчи, новинки меню из нового урожая и виски-вечера – в новой подборке гастрособытий рассказываем о самых ярких мероприятиях сентября

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!