Валерия Кириченко - Автор Cityfrog
Валерия Кириченко
Редактор

В поисках хачапури. Обзор шести грузинских ресторанов

21 Июн, 2016
В поисках хачапури. Обзор шести грузинских ресторанов

Не смотря на то, что лето в разгаре, и скоро придется надеть купальник, я таки отправилась в рейд по грузинским ресторанам столицы на тест-драйв хачапури

Ни один грузинский стол невозможно представить  без традиционного блюда – хачапури. Ведь это не просто выпечка, а часть гастрономической культуры страны.  Название хачапури  происходит от слов «хачо» (творог) и «пури» (хлеб). 
Каждый регион Грузии имеет свои тонкости в рецептуре блюда.  Они отличаются технологиями приготовления, формой, и иногда, начинкой.  Для нашего тест-драйва мы выбрали самый красивый, по моему мнению, вид блюда – ачарули, более знакомый нам, как хачапури по-аджарски.


В отличие от других хачапури, ачарули выпекают в форме открытой лодочки, закрученной по краям. В качестве начинки, как правило, имеретинский сыр. За пару минут до готовности на сыр разбивают сырое яйцо. Есть ачарули нужно горячим, исключительно руками, отрывая тесто от краев,  размешивая им начинку. С теорией ознакомились.  Теперь отправляемся в гастрономический рейд за практическими навыками по самым грузинским местам столицы.

Ресторан «Хачапури и Вино»


Порция довольно большая,  и если вы собираетесь заказывать хачапури, как дополнение к другому блюду – смело можно брать один на двоих. Тесто воздушное, сладковатое. Начинка из имеретинского сыра и сулугуни, ощутимо соленая.


Ресторан «Чачапури»


Пышное и жирное тесто с сырными бортиками. Сырная начинка также из сулугуни и имеретинского сыра  с преобладанием кислинки. Правда, мне показалось, что хачапури немножко не довели в духовке, так как начинка была не кремообразной, а структурной.  Помимо желтка здесь  добавляют  кусочек сливочного масла.


Ресторан «Мама Манана»


Тесто здесь ощутимо плотнее, чем в остальных хачапури, что нам довелось попробовать.   Достаточно мягкое, но очень жирное.  Начинка однородная, сыр хорошо тянется. И порция внушительных размеров.



Ресторан Georgian House


Здесь ачарули немножко отличался по форме, «хвостики» заметно меньше. Здесь совпал идеальный баланс соли и насыщенности вкуса. По консистенции начинка была идеальной, хорошо тянулась, при этом сохраняя мягкость. Понравилось, что тесто было не жирным, немножко сладким. По структуре – мягкое и воздушное.


Ресторан «Хінкальня Гогі»


Здесь мы попробовали необычный вид хачапури по-аджарски – чищенный.  Это отличный вариант для тех, кто не хочет объедаться тестом, так как бортики внутри пустые. Только хрустящая корочка и начинка из имеретинского сыра.


Ресторан «Хмели-Сунели»


Что касается теста,  корочка была жестковатой, а  на вкус оно было пресным.  Начинка из уже знакомого имеретинского сыра и сыр сулугуни,  была хорошей консистенции, но очень соленой.


 Хачапури может стать отличным дополнением к другим грузинским угощениям, а может послужить полноценным блюдом. Ведь пышное тесто с начинкой из сыра – это довольно сытно. Но как бы ни страшно было за фигуру, согласитесь, устоять перед этими румяными красавцами просто невозможно.  

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Куда пойти на неделе? События 10 – 13 декабря в КиевеКуда пойти на неделе? События 10 – 13 декабря в Киеве

Куда отправиться за новыми ощущениями, попробовать азиатские блюда или продегустировать устриц и другие события недели – в нашей подборке

Помогать легко: как команда Cityfrog стала волонтерами проекта  «Обед без бед»Помогать легко: как команда Cityfrog стала волонтерами проекта «Обед без бед»

Помогать просто. Это в который раз доказывает благотворительный фонд «Жизнелюб». В день волонтера, 5 декабря, команда Cityfrog отправилась на одну из точек Обеда без бед*, чтобы накормить Ба и Де горяченьким

Куда пойти в уикенд 7 – 9 декабря в Киеве?Куда пойти в уикенд 7 – 9 декабря в Киеве?

Специальные предложения, новинки меню, детские мастер-классы, вечеринки, а также другие актуальные события в нашей подборке

5 новых кафе и ресторанов Киева. Рекомендуем посетить в декабре 5 новых кафе и ресторанов Киева. Рекомендуем посетить в декабре

В этом месяце вместо музея современно искусства советуем заглянуть в новый «храм мяса» на Львовской площади, попробовать коктейль от гуру миксологии с панорамным видом на Киев

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!