Автор ситифрог Валерия Кириченко
Валерия Кириченко
Автор

В поисках хачапури. Обзор шести грузинских ресторанов

21 Июн, 2016
В поисках хачапури. Обзор шести грузинских ресторанов

Не смотря на то, что лето в разгаре, и скоро придется надеть купальник, я таки отправилась в рейд по грузинским ресторанам столицы на тест-драйв хачапури

Дорогой друг!

Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.

Ни один грузинский стол невозможно представить  без традиционного блюда – хачапури. Ведь это не просто выпечка, а часть гастрономической культуры страны.  Название хачапури  происходит от слов «хачо» (творог) и «пури» (хлеб). 
Каждый регион Грузии имеет свои тонкости в рецептуре блюда.  Они отличаются технологиями приготовления, формой, и иногда, начинкой.  Для нашего тест-драйва мы выбрали самый красивый, по моему мнению, вид блюда – ачарули, более знакомый нам, как хачапури по-аджарски.


В отличие от других хачапури, ачарули выпекают в форме открытой лодочки, закрученной по краям. В качестве начинки, как правило, имеретинский сыр. За пару минут до готовности на сыр разбивают сырое яйцо. Есть ачарули нужно горячим, исключительно руками, отрывая тесто от краев,  размешивая им начинку. С теорией ознакомились.  Теперь отправляемся в гастрономический рейд за практическими навыками по самым грузинским местам столицы.

Ресторан «Хачапури и Вино»


Порция довольно большая,  и если вы собираетесь заказывать хачапури, как дополнение к другому блюду – смело можно брать один на двоих. Тесто воздушное, сладковатое. Начинка из имеретинского сыра и сулугуни, ощутимо соленая.


Ресторан «Чачапури»


Пышное и жирное тесто с сырными бортиками. Сырная начинка также из сулугуни и имеретинского сыра  с преобладанием кислинки. Правда, мне показалось, что хачапури немножко не довели в духовке, так как начинка была не кремообразной, а структурной.  Помимо желтка здесь  добавляют  кусочек сливочного масла.


Ресторан «Мама Манана»


Тесто здесь ощутимо плотнее, чем в остальных хачапури, что нам довелось попробовать.   Достаточно мягкое, но очень жирное.  Начинка однородная, сыр хорошо тянется. И порция внушительных размеров.



Ресторан Georgian House


Здесь ачарули немножко отличался по форме, «хвостики» заметно меньше. Здесь совпал идеальный баланс соли и насыщенности вкуса. По консистенции начинка была идеальной, хорошо тянулась, при этом сохраняя мягкость. Понравилось, что тесто было не жирным, немножко сладким. По структуре – мягкое и воздушное.


Ресторан «Хінкальня Гогі»


Здесь мы попробовали необычный вид хачапури по-аджарски – чищенный.  Это отличный вариант для тех, кто не хочет объедаться тестом, так как бортики внутри пустые. Только хрустящая корочка и начинка из имеретинского сыра.


Ресторан «Хмели-Сунели»


Что касается теста,  корочка была жестковатой, а  на вкус оно было пресным.  Начинка из уже знакомого имеретинского сыра и сыр сулугуни,  была хорошей консистенции, но очень соленой.


 Хачапури может стать отличным дополнением к другим грузинским угощениям, а может послужить полноценным блюдом. Ведь пышное тесто с начинкой из сыра – это довольно сытно. Но как бы ни страшно было за фигуру, согласитесь, устоять перед этими румяными красавцами просто невозможно.  

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Почему пьют альтернативный кофе Почему пьют альтернативный кофе

Каждый уважающий себя кофеман назовет отличия методов заваривания кофе. Всем остальным – срочно учить, чтобы наверняка быть “в теме” и блистать знаниями во время «Kyiv coffee festival 3.0»

Вечеринки в Киеве: куда пойти 24 – 25 марта?Вечеринки в Киеве: куда пойти 24 – 25 марта?

Последние выходные марта нужно провести правильно. Для этого выбираем самую яркую вечеринку, надеваем лучший наряд и отправляемся пить коктейли

Куда пойти в уикенд 24 – 26 марта в Киеве?	Куда пойти в уикенд 24 – 26 марта в Киеве?

В эти выходные рекомендуем отпраздновать день рождения Винсента ван Гога и посетить мероприятия для меломанов. Бронируйте столики в ресторанах заранее

Новое место: ресторан «Madame Wong» на ВоздвиженкеНовое место: ресторан «Madame Wong» на Воздвиженке

В Киеве открылся новый ресторан паназиатской кухни. Смогут ли конкуренты потесниться на Воздвиженке и, что кроется за легендарным названием?

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Ты прочтешь свежие материалы быстрее, чем они появятся на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей. Читай новые материалы быстрее, чем на сайте. Напоминаем, наш проект работает без рекламы, спама и PR-статей.
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

"Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!"