City Frog - Автор Cityfrog
City Frog

Йогурт. Рецепт долголетия

15 Янв, 2015
Йогурт. Рецепт долголетия

Что таит в себе йогурт, или молодость - это просто!

Йогурт или уроки аксакала

В последнее время наблюдается мода на здоровые натуральные йогурты, в том числе домашнего приготовления. Авторство этого продукта приписывают знаменитому русскому ученому, нобелевскому лауреату Илье Мечникову
Илья Мечников
Илья Ильич Мечников (185-1916)


Одно время ученого даже обвиняли в том, что он пытался заработать на йогуртах. На самом же деле Мечников совершенно бескорыстно продвигал свой продукт. Как автор теории продления жизни до 100-120 лет, он был убежден в том, что процессы старения в организме ускоряют гнилостные бактерии, обитающие в ЖКТ, с которыми прекрасно борются другие бактерии – молочнокислые, угнетая их деятельность. В своей лаборатории Мечникову удалось получить устойчивый штамм полезной болгарской палочки, и даже открыть фирму по производству «Лактобациллины», порошковой закваски из этих сухих бактерий. В те годы она продавалась во всех аптеках. Именно эта палочка при сквашивании давала больше всего молочной кислоты, а болгарская она потому что обнаружили ее в кислом болгарском молоке "ягурт".

Йогурт с черникой


Сегодня йогурт считается одним из самых полезных продуктов, нормализующих микрофлору кишечника. Вместе с полезными лактобактериями вы получите дозу животного белка (около 9 г на 6 унций) и других питательных веществ, что содержатся в молочных продуктах: кальций, витамин B-2, B-12, калий, и магний. «Наилучший йогурт – тот, в состав которого входят два главных ингредиента: пастеризованное или обезжиренное молоко и живые культуры молочнокислых бактерий. В идеале – это йогурт, приготовленный в домашних условиях». Такие йогурты с активными культурами применяют для профилактики остеопороза, диареи, запора, рака толстой кишки, хилакобактерной инфекции. Это природный антибиотик. Он может уничтожать даже стафилококки, стрептококки и возбудителей тифа.

Долгожитель Абхазии
 

В СССР целый ряд ученых вместе с американскими коллегами десять лет изучали образ жизни абхазских долгожителей. Интересно, что для изучения феномена долгожительства еще в 70-х учеными из Института геронтологии НАМН Украины, Института микробиологии и вирусологии НАН Украины и Института продовольственных ресурсов НААН Украины (бывший НИИ молока и мяса) при участии Американского Института Здоровья проводились исследовательские экспедиции в высокогорные районы Абхазии. Так выяснилось, что кишечная микрофлора этих пожилых людей идентична микрофлоре годовалых детей, которые находятся на грудном вскармливании. В результате микробиологи смогли выделить особую культуру молочнокислых бактерий, Enterococcus faecium, получив свидетельство тому, что «кисломолочка» способствует долголетию.

 

Йогурт домашнего приготовления


Как известно, «не все йогурты одинаково полезны». «Наилучший йогурт – тот, в состав которого входят два главных ингредиента: пастеризованное или обезжиренное молоко и живые культуры молочнокислых бактерий. В идеале – это йогурт, приготовленный в домашних условиях», – советует Юрий Гавалко, научный сотрудник лаборатории геродиетики ГУ «Институт геронтологии НАМН Украины им. Д. Ф. Чеботарева».

Йогурт


Знайте, что главным «врагом» правильного йогурта является белый сахар. Поэтому оставляйте сладкие йогурты, особенно с наполнителями, на магазинных полках, а выбирайте белые, без E–добавок, загустителей и искусственных ароматизаторов. Во многих супермаркетах появился натуральный продукт, экспортируемый, например, из Греции, Болгарии. У счастливых же обладателей собственной йогуртницы есть возможность готовить его дома в больших количествах, добавляя непосредственно перед употреблением фрукты, свежее фруктовое пюре, сок, мед. Для поддержания здоровья выпивайте по 1 стакану в день, по утрам или за 1 час до сна. 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

На фестивале Whisky Dram огласят победителя конкурса Perfect Serve от GlenfiddichНа фестивале Whisky Dram огласят победителя конкурса Perfect Serve от Glenfiddich

20 октября в Киеве пройдет четвертый фестиваль односолодовых виски Whisky Dram,  где будут представлены лучшие образцы молтов со всего мира. Кроме этого, в рамках фестиваля состоится финал конкурса Glenfiddich Perfect Serve by Most Experimental Bartender

Новое меню в Solod Enjoy barНовое меню в Solod Enjoy bar

«Максимум вкуса, больше пользы для здоровья!» — главная идея нового меню SOLOD. В нем появились тартары, стейк из цветной капусты, обновились салаты и расширился рыбный раздел

Ресторанный форум «Болевые точки ресторатора» собирает единомышленниковРесторанный форум «Болевые точки ресторатора» собирает единомышленников

23 октября в Premier Palace Hotel Kiev состоится ресторанный форум Клуба Hoteliero «Болевые точки ресторатора». Пять спикеров из Украины, Франции, Дании и России поделятся опытом и знаниями о создании успешных ресторанных концепций

RestArt Forum 2018: искусство созидатьRestArt Forum 2018: искусство созидать

В Киеве прошло знаменательное для рестораторов событие – RestArt 2018. Мы не могли упустить возможность послушать спикеров с мировым именем и разобрать тему искусства управления рестораном

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!