Традиционные блюда на Рождество нельзя путать с 12 постными блюдами в Сочельник. В чем разница и что должно быть на столе 6 и 7 января?
Предлагаем зарегистрироваться, чтобы читать интересные и объективные обзоры о заведениях. Мы не размещаем рекламу и статьи на платной основе. Путем регистраций мы создаем сообщество тех, кому интересна тема гастрономии и ресторанов. Спасибо, что читаете нас.
Люди часто спрашивают: почему именно постные блюда должны быть на Рождество? Вопрос некорректный. На Рождество (7 января) поста нет и можно употреблять все. А вот Сочельник (Свят вечер) обязательно встречают праздничным столом, на котором красуются 12 постных блюд. И есть большая разница между тем, какие блюда готовят на Рождество, а какие в его канун.
##
Кроме того, вплоть до 20-го века на стол ставили 13 угощений и звали четное количество гостей. Если людей собиралось непарное число, доставляли один пустой прибор. «Чёртова дюжина» угощений на столе была предназначена для борьбы со злом, ведь у Христа было 12 учеников. В сумме — 13 человек. Со временем одно блюдо «откололось», как Иуда отрекся учителя.Угощения на Рождество могут быть аналогичными блюдам на Новый год. Но когда речь о 12 постных блюдах, Рождество совсем не при делах. Только в канун дня рождения Иисуса христиане и католики выставляют «постную дюжину». Считают по количеству апостолов во время «тайной вечери». Хотя в народе эту цифру связывали и с месяцами года. Каждый месяц и каждого гостя старались «угостить» своим блюдом.
С появлением первой звезды на небе люди возвращаются из церквей на семейный ужин. Начинаться он должен богатой кутьей. Как её приготовить, мы уже знаем. Кроме сочива (кути), традиционные блюда в Сочельник — голубцы, рыба (печеная, жаренная, отварная), борщ, тушеная капуста, свекольный салат, картофель отварной, бобовое пюре, кулебяка, соленья (огурцы, помидоры, кислая капуста), блины и взвар (узвар). Все обязательно постное: без молока, яиц и мяса. Только после полуночи, 7 января, можно на стол доставлять мясное. Конкретных рецептов приготовления быть не может. Кулинария — это творчество хозяйки. Даже кутья у всех разная, хоть и готовится из одних систавляющих.
##
Раньше старались соблюсти поочередность употребления еды. Естественно, начинали с ложки кути, а потом пробовали закуски (соленья, салаты). После этого каждому наливали половник борща (еще теплого). Свекольный суп принято есть с пирожком с грибами или сочнем (жареный пирожок). Потом брались за рыбу и остальное угощение. Заканчивался ужин десертом: пряниками, медовиками, узваром, фруктами, орехами и ложкой кутьи.
В принципе, это самая правильная схема приема пищи, которая сейчас считается нормой этикета. Во время любого фуршета или банкета еду будут выносить именно так. На заметку: много ресторанов готовят рождественские ужины. В таком случае 12 постных блюд будут горячими, но главное правило (не вставать из-за стола) будет соблюдено.
Будьте готовы к святкам и не забудьте о подарках. Если что, СитиФрог всегда поможет.
Спасибо за фото WCK, thetiffanywindow
Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android
Подпишитесь на самые вкусные новости
Присоединяйтесь к более чем 250,000 подписчиков!
World Class
