Дмитрий Филимонов стал чемпионом мира по завариванию чая

Дмитрий Филимонов, руководитель чайного направления Good Wine, получил звание чемпиона мира по Tea Preparation

3 месяца из 6 Дмитрий проводит на фермах и плантациях, где выбирает тот самый фермерский чай для импорта в Good Wine из Грузии и Индии. Недавно он занял первое место в украинском Tea Masters Cup и в этом году представил Украину на всемирном чайном чемпионате в Китае.

Мировой чемпионат чайного мастерства состоялся 25 - 27 сентября в Китайской провинции Хубей. В финале приняли участие 29 человек из 13 стран – все они победители чайных чемпионатов национального уровня в своих странах.

Чемпионы соревновались в 4 категориях: 
– приготовление чая (Tea Preparation);
– сочетание чая с едой (Tea Pairing);
– чайная миксология (Tea Mixology);
– и чайная дегустация (Tea Tasting).

Украину на соревновании представил Дмитрий Филимонов, руководитель чайного направления Good Wine. Он выступил в двух номинациях – Tea Preparation и Tea Tasting, и получил звание чемпиона мира по Tea Preparation. 

Дмитрий Филимонов,

руководитель чайного направления Good Wine

Не вся трава, которую высушили и залили водой – чай. Матэ – это матэ. Ройбуш – это ройбуш. Травяные напитки я называю нечайными чаями, потому что чай – это вполне конкретное растение

Дмитрий презентовал авторский способ заваривания чая, который называется – метод дифференциальной экстракции. Его суть в том, что чайный лист по-разному раскрывается в воде разной температуры. Чтобы получить максимум вкуса от конкретного сорта чая, необходимо заварить его одновременно в разных ёмкостях в разном температурном режиме, а затем смешать все жидкости в один напиток.

Фото предоставлены компанией Good Wine.

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android