Яна Зуева - Автор Cityfrog
Яна Зуева
Автор

Кулинарные посиделки в Oliva

26 Авг, 2015
Кулинарные посиделки в Oliva

В сети ресторанов Oliva периодически проводятся кулинарные встречи Amici e cucina с шеф-поваром заведения. Мы побывали на одной из них

Кулинарные посиделки в Oliva

В рамках образовательного проекта Food Education мы посетили встречу Amici e cucina в ресторане Oliva, где познакомились с шеф-поваром и бренд-шефом сети. А вы знали, что кухней в Oliva заправляют европейские специалисты?

Amici e cucina – формат встреч с гостями сети ресторанов Oliva, где готовят, пьют и едят. Радек Давид, шеф-повар сети, а также ресторана La Veranda (ул. А. Богомольца, 7/14) и трех ресторанов в Праге (La Veranda, Babiccina, Zahrada) и Томаш Фриштенский, бренд-шеф проекта Oliva с 2003 года, делятся своим мастерством и отличным настроением. В их компании и под чутким руководством каждый участник Amici e cucina получает возможность узнать о поэтапном приготовлении сразу нескольких блюд.

Радек Давид за работой

Ранее Oliva не афишировала своего бренд-шефа, да и встреча с прессой впервые за семь лет существования сети состоялась только в конце июля этого года. Amici e cucina стала хорошим поводом для того, чтобы пригласить к себе в гости блогеров и журналистов.

Томаш и Радек за работой

Перейдем к нашему меню. Наверняка, вы подумали, что готовили мы что-то из меню ресторана. Но нет. Радек и Томаш устроили настоящий праздник для гурмана-визуалиста. Первым блюдом стало маринованное филе лосося с томленной молодой свеклой. Подается оно с соусом из свеклы и укропа.

Маринованное филе лосося, томленная молодая свекла с соусом из свеклы и укропа

К слову, все овощи и зелень шефы закупают лично на рынке. Нахваливать наши продукты они не стали, уклонившись от вопроса об их качестве. Одобрили, разве что, сезонные продукты. Признаюсь, весьма любопытно наблюдать за процессом создания блюда «с нуля». ##

Когда прямо перед твоим носом рыба «шкварчит» на сковороде, а через какое-то время – благоухает в тарелке. Так, следующей позицией в нашем меню стал запеченный сибас, равиоли с баклажаном и рикоттой, грилованные цукини с соусом из сладкого перца. Как видите, формат подачи подразумевал равиоли в количестве одной штуки. Лично для меня его вкус затмил даже сибас и я бы не отказалась от полноценной порции! А лучше двух. 

Запеченный сибас, равиоли с баклажаном и рикоттой, грилованные цукини, соус из сладкого перца

Наиболее интересным, в контексте композиции вкусов, стало третье основное блюдо – запеченная сочная свиная вырезка со спаржей, беконом, конфитированным чесноком и пюре из копченого чеснока.

Запеченая свиная вырезка со спаржей, беконом, конфитованным чесноком, пюре из копченого чеснока

##

Непредусмотренным в меню сюрпризом стало ризотто al dente с фуа гра. Была бы моя воля, я бы исправно ходила на него в Oliva.

Ризотто с лисичками и фуа гра
##

Рекомендательное освежение рецепторов, по совету Радека, мы провели с помощью лимонного сорбета с просекко, после чего всех ждал десерт.

Лимонный сорбет с просекко

Финальной нотой нашего вечера стал брусочек черного соленого шоколада с соусом из белого шоколада и ванили с малиновым безе. Как говорится, это именно то, что вам нужно!

Черный шоколад, соус из белого шоколада и ванили,малиновое безе

Я бы рекомендовала обязательно пробовать эти блюда, но пока данная опция доступна лишь в формате Amici e cucina. Более того, каждый раз меню кулинарных встреч меняется, в этом случае и вовсе придется уповать на удачу. Oliva, будь всегда так прекрасна! Нет предела совершенству, и мы готовы за него платить.

Фирменные лимончелло и оранжелло

Напоследок, важная информация. Радек приезжает в Киев шесть раз в год на 14 дней. Настоятельно рекомендую попасть в это время в один из ресторанов Oliva, дабы не пропустить возможность познакомиться с шефом лично. Узнать о ближайшей встрече Amici e cucina можно в любом заведении сети, просто спросите об этом администратора. А для большего вдохновения рекомендую просмотреть видео с уже состоявшихся встреч здесь.  

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Куда пойти на неделе? События 15 – 18 октября в КиевеКуда пойти на неделе? События 15 – 18 октября в Киеве

Куда отправиться за огромным стейком, где пробовать кисло-острый суп Том Ям, бургер с грибами портобелло и много других событий недели — в нашей подборке

Tarantino Grill&Wine bar: вино&мясоTarantino Grill&Wine bar: вино&мясо

Tarantino Grill&Wine bar – место для ценителей хорошего вина и мяса во всех его проявлениях и в любом размере. О том, что еще ждет вас в заведении – читайте в нашем обзоре

Куда пойти в уикенд 12 – 14 октября в Киеве?Куда пойти в уикенд 12 – 14 октября в Киеве?

Некогда скучать, ведь вас ждут новинки сезонных меню, празднование дней рождений, музыкальные вечера, кальяны и другие интересные события уикенда. Детали – в нашей подборке

Собираем урожай: тыквенное и грибное меню в ресторанах КиеваСобираем урожай: тыквенное и грибное меню в ресторанах Киева

Не забываем, что осень несется вовсю, а вместе с ней и сезонные лакомства. Мы собрали лучшие предложения, чтобы вы успели перепробовать все новинки с акцентом на грибы и тыкву

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!