Катя Соколовская - Автор Cityfrog
Катя Соколовская
Видеоредактор

Видеорецепт представляет Савелий Либкин

  • 2 ч
  • 4 порций
  • Сложно
Видеорецепт представляет Савелий Либкин

Предлагаем приготовить блюдо с одесским колоритом, по семейному рецепту Савелия Либкина. Оно станет неотъемлемой частью любого вашего застолья и никого не оставит равнодушным.

Фаршированная куриная шейка – это блюдо еврейской кухни, освоив его приготовление, вы сможете приготовить несколько полноценных блюд из одной курицы. Савелий Либкин радушно принял нашу команду в ресторане «Дача» и поделился своим семейным рецептом. Попробуйте повторить весь процесс самостоятельно, а затем, все-таки, рекомендуем съездить в Одессу и сравнить! 

Ингредиенты:
Целая курица1,5 кг
Лук600 г
Сливочное масло200 г
Печень, сердца и желудки курицы400 г
Куриный бульон4-5 л
Яйца3 шт
Желтки5 шт
Мука5 ст. ложек
Манка1 ст. ложка
Соль2 щепотки
Черный перецпо вкусу

Приготовление:

 с курицы целиком аккуратно снять кожу, чтобы крылья остались нетронутыми

мелко нарезать лук и прогреть его в сливочном масле 15 – 20 минут. Остудить

отварить печень, сердца и желудки. Мелко нарезать и добавить в лук,

добавить яйца, желтки, муку, манку, соль и перец. Перемешать

кожу зашить кулинарной нитью таким образом, чтобы образовался мешок с отверстием в районе куриной шеи


заполнить кожу получившимся фаршем и зашить отверстие

 В готовый закипевший куриный бульон поместить шейку и варить на протяжении 45 минут на слабом огне,
 Остудить готовое блюдо прямо в бульоне,
 Подавать фаршированную куриную шейку можно с отварными овощами или с любым другим гарниром.

 Савелий Либкин сторонник хорошей еды, а не биохимии в тарелке, говорит, что куриная шейка – одно из главных блюд Одессы.  Рекомендуем вам удостовериться в его словах на личном опыте. 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Летние коктейли – новинки в барах и ресторанах КиеваЛетние коктейли – новинки в барах и ресторанах Киева

Внезапно, без предупреждения, в столице наступило настоящее жаркое лето. Сезон ягод и тропических фруктов, без которых не обходится ни один освежающий коктейль. Что подготовили барные алхимики Киева к новому сезону – в этом материале

Окрошка, гаспачо, фруктовые супы: что холодного в сезоне?Окрошка, гаспачо, фруктовые супы: что холодного в сезоне?

Традиционно за сборную холодных супов каждый сезон играют самые сильные игроки – окрошка на айране или квасе и томатный гаспачо. Но в этом году шефы ресторанов привлекли новеньких, например, фруктовые супы и экзотику вроде азиатского Кукси

Мороженое и сорбеты. Оh, fa freddo!Мороженое и сорбеты. Оh, fa freddo!

Мороженое – это не только молоко, сливки, ваниль и сахар. Мороженое – это волшебное слово из детства и способ охладиться. Это многоликий десерт, простой и сложный одновременно. Куда бежать за холодным счастьем, рассказываем в нашей подборке

Куда пойти на неделе? События 14 – 20 июня в КиевеКуда пойти на неделе? События 14 – 20 июня в Киеве

Когда играет хорошая музыка, появляется отличное настроение, а сытный обед или вкусный ужин настроят на нужную волну. В подборке рассказываем, куда отправиться отдохнуть на этой неделе

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!