Катя Соколовская - Автор Cityfrog
Катя Соколовская
Видеоредактор

Видеорецепт представляет Савелий Либкин

  • 2 ч
  • 4 порций
  • Сложно
Видеорецепт представляет Савелий Либкин

Предлагаем приготовить блюдо с одесским колоритом, по семейному рецепту Савелия Либкина. Оно станет неотъемлемой частью любого вашего застолья и никого не оставит равнодушным.

Фаршированная куриная шейка – это блюдо еврейской кухни, освоив его приготовление, вы сможете приготовить несколько полноценных блюд из одной курицы. Савелий Либкин радушно принял нашу команду в ресторане «Дача» и поделился своим семейным рецептом. Попробуйте повторить весь процесс самостоятельно, а затем, все-таки, рекомендуем съездить в Одессу и сравнить! 

Ингредиенты:
Целая курица1,5 кг
Лук600 г
Сливочное масло200 г
Печень, сердца и желудки курицы400 г
Куриный бульон4-5 л
Яйца3 шт
Желтки5 шт
Мука5 ст. ложек
Манка1 ст. ложка
Соль2 щепотки
Черный перецпо вкусу

Приготовление:

 с курицы целиком аккуратно снять кожу, чтобы крылья остались нетронутыми

мелко нарезать лук и прогреть его в сливочном масле 15 – 20 минут. Остудить

отварить печень, сердца и желудки. Мелко нарезать и добавить в лук,

добавить яйца, желтки, муку, манку, соль и перец. Перемешать

кожу зашить кулинарной нитью таким образом, чтобы образовался мешок с отверстием в районе куриной шеи


заполнить кожу получившимся фаршем и зашить отверстие

 В готовый закипевший куриный бульон поместить шейку и варить на протяжении 45 минут на слабом огне,
 Остудить готовое блюдо прямо в бульоне,
 Подавать фаршированную куриную шейку можно с отварными овощами или с любым другим гарниром.

 Савелий Либкин сторонник хорошей еды, а не биохимии в тарелке, говорит, что куриная шейка – одно из главных блюд Одессы.  Рекомендуем вам удостовериться в его словах на личном опыте. 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Эскарго – простая еда, ставшая деликатесомЭскарго – простая еда, ставшая деликатесом

С незапамятных времен улитки спасали от голода, присутствовали на пирах, их брали в походы как консервы, их ели и монархи, и монахи. А все потому, что мясо улиток не только питательно, но и богато целым рядом витаминов и минералов

Негрони, бульвардье и сауэр: коктейльная классика и ее интерпретации в заведениях КиеваНегрони, бульвардье и сауэр: коктейльная классика и ее интерпретации в заведениях Киева

Наступает время долгих посиделок в барах, теплых разговоров и крепких коктейлей. Редакция Cityfrog предлагает вам десятку заведений, где можно попробовать классические негрони, бульвардье и сауэры, а также их авторские твисты от барменов Киева

Куда пойти в уикенд 18 – 20 октября в Киеве?Куда пойти в уикенд 18 – 20 октября в Киеве?

Ни минуты для скуки – в эти выходные отправляйтесь на празднование грузинской Тбилисобы. А еще дегустируйте новинки меню, танцуйте на лучших вечеринках и устраивайте семейные посиделки. Все детали уикенда – в нашем материале

Ulichnaya Eda.BBQ: огонь, соусы и безупречное мясоUlichnaya Eda.BBQ: огонь, соусы и безупречное мясо

В минувшие выходные на Арт-заводе «Платформа» прошел очередной фестиваль Ulichnaya Eda.BBQ. Тематикой фестиваля выбрали барбекю, а 55 точек фудкорта справились с задачей не оставить никого голодным

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!