Катя Соколовская - Автор Cityfrog
Катя Соколовская
Видеоредактор

Видеорецепт представляет Савелий Либкин

  • 2 ч
  • 4 порций
  • Сложно
Видеорецепт представляет Савелий Либкин

Предлагаем приготовить блюдо с одесским колоритом, по семейному рецепту Савелия Либкина. Оно станет неотъемлемой частью любого вашего застолья и никого не оставит равнодушным.

Фаршированная куриная шейка – это блюдо еврейской кухни, освоив его приготовление, вы сможете приготовить несколько полноценных блюд из одной курицы. Савелий Либкин радушно принял нашу команду в ресторане «Дача» и поделился своим семейным рецептом. Попробуйте повторить весь процесс самостоятельно, а затем, все-таки, рекомендуем съездить в Одессу и сравнить! 

Ингредиенты:
Целая курица1,5 кг
Лук600 г
Сливочное масло200 г
Печень, сердца и желудки курицы400 г
Куриный бульон4-5 л
Яйца3 шт
Желтки5 шт
Мука5 ст. ложек
Манка1 ст. ложка
Соль2 щепотки
Черный перецпо вкусу

Приготовление:

 с курицы целиком аккуратно снять кожу, чтобы крылья остались нетронутыми

мелко нарезать лук и прогреть его в сливочном масле 15 – 20 минут. Остудить

отварить печень, сердца и желудки. Мелко нарезать и добавить в лук,

добавить яйца, желтки, муку, манку, соль и перец. Перемешать

кожу зашить кулинарной нитью таким образом, чтобы образовался мешок с отверстием в районе куриной шеи


заполнить кожу получившимся фаршем и зашить отверстие

 В готовый закипевший куриный бульон поместить шейку и варить на протяжении 45 минут на слабом огне,
 Остудить готовое блюдо прямо в бульоне,
 Подавать фаршированную куриную шейку можно с отварными овощами или с любым другим гарниром.

 Савелий Либкин сторонник хорошей еды, а не биохимии в тарелке, говорит, что куриная шейка – одно из главных блюд Одессы.  Рекомендуем вам удостовериться в его словах на личном опыте. 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Продуктовая корзина на карантине: чем запастись, чтобы не выходить из домаПродуктовая корзина на карантине: чем запастись, чтобы не выходить из дома

Сейчас, как никогда раньше, важно оставаться дома. А чтобы минимизировать количество походов в магазин без ущерба разнообразию рациона, предлагаем спланировать список продуктов заранее. Что положить в свою продуктовую корзину – в нашем материале

Формат доставки: опыт Bassano Ristorante&DolcetekaФормат доставки: опыт Bassano Ristorante&Dolceteka

В связи со сложившейся ситуацией, многие рестораны перешли в формат доставки. О том, как обезопасить гостя и персонал, переформатировать меню и остаться на плаву в нынешних условиях, редакция Cityfrog узнала в ресторане Bassano

Доставка на дом: что заказать в ресторане 30 марта – 5 апреля?Доставка на дом: что заказать в ресторане 30 марта – 5 апреля?

На старте новой недели рассказываем о специальных предложениях и условиях доставки блюд из любимых заведений. Больше деталей – в нашем материале

Как помочь любимым заведениям пережить нелегкий период карантинаКак помочь любимым заведениям пережить нелегкий период карантина

Как показала практика, стать супергероем и спасти мир можно не выходя из дома. В связи с пандемией все кафе, бары и рестораны закрыты, а доходы существенно снизились – многие потеряют работу. Чем помочь любимому ресторану или кофейне – в материале

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!