Катя Соколовская - Автор Cityfrog
Катя Соколовская
Видеоредактор

Видеорецепт представляет Савелий Либкин

  • 2 ч
  • 4 порций
  • Сложно
Видеорецепт представляет Савелий Либкин

Предлагаем приготовить блюдо с одесским колоритом, по семейному рецепту Савелия Либкина. Оно станет неотъемлемой частью любого вашего застолья и никого не оставит равнодушным.

Фаршированная куриная шейка – это блюдо еврейской кухни, освоив его приготовление, вы сможете приготовить несколько полноценных блюд из одной курицы. Савелий Либкин радушно принял нашу команду в ресторане «Дача» и поделился своим семейным рецептом. Попробуйте повторить весь процесс самостоятельно, а затем, все-таки, рекомендуем съездить в Одессу и сравнить! 

Ингредиенты:
Целая курица1,5 кг
Лук600 г
Сливочное масло200 г
Печень, сердца и желудки курицы400 г
Куриный бульон4-5 л
Яйца3 шт
Желтки5 шт
Мука5 ст. ложек
Манка1 ст. ложка
Соль2 щепотки
Черный перецпо вкусу

Приготовление:

 с курицы целиком аккуратно снять кожу, чтобы крылья остались нетронутыми

мелко нарезать лук и прогреть его в сливочном масле 15 – 20 минут. Остудить

отварить печень, сердца и желудки. Мелко нарезать и добавить в лук,

добавить яйца, желтки, муку, манку, соль и перец. Перемешать

кожу зашить кулинарной нитью таким образом, чтобы образовался мешок с отверстием в районе куриной шеи


заполнить кожу получившимся фаршем и зашить отверстие

 В готовый закипевший куриный бульон поместить шейку и варить на протяжении 45 минут на слабом огне,
 Остудить готовое блюдо прямо в бульоне,
 Подавать фаршированную куриную шейку можно с отварными овощами или с любым другим гарниром.

 Савелий Либкин сторонник хорошей еды, а не биохимии в тарелке, говорит, что куриная шейка – одно из главных блюд Одессы.  Рекомендуем вам удостовериться в его словах на личном опыте. 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Блины в Киеве: где праздновать Масленицу Блины в Киеве: где праздновать Масленицу

Масленичная неделя в этом году стартует 24 февраля. С этого дня можно провожать зиму и праздновать близкий приход весны. И непременно с одним из главных атрибутов этого щедрого праздника – золотистыми горячими блинами от заведений столицы

Куда пойти в уикенд 21 – 23 февраля в Киеве?Куда пойти в уикенд 21 – 23 февраля в Киеве?

Этот уикенд будет не только с ароматом предстоящей весны. Он повеет лимонными нотами французского фестиваля, Италией с ее пиццей и нежным Тирамису, или тропиками в неожиданных коктейлях. Что еще вас ждет в эти выходные – читайте в нашей подборке

Бизнес-ланчи в центре города: 12 предложений от ресторанов КиеваБизнес-ланчи в центре города: 12 предложений от ресторанов Киева

Рабочие будни иногда приносят разные неожиданности. Но приятной традицией релакса может стать время, проведенное за обедом в любимом ресторане. Что предлагают заведения в центре города в меню бизнес-ланчей — в этой подборке

REZEPT kitchen & bar: арт-ресторан с крафтовыми настойкамиREZEPT kitchen & bar: арт-ресторан с крафтовыми настойками

История REZEPT kitchen & bar начинается с вдохновения. С желания создать свой собственный рецепт крафтовых алкогольных напитков, которые станут основой барной карты. А вслед за этим рецептом появились и все остальные

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!