Катя Соколовская - Автор Cityfrog
Катя Соколовская
Видеоредактор

Видеорецепт: шпинатная паста с сырным соусом в ресторане Pastateca

  • 1 ч
  • 1 порция
  • Средняя
шпинатная паста с сыром и трюфелем

В этом видео шеф-повар ресторана Pastateca поделится с нами рецептом теста для пасты и нежного сырного соуса, который идеально дополняет это блюдо



Ингредиенты:
Паста: 
Яйца3 шт.
Пшеничная мука200 г
Мука грубого помола200 г
Морская соль3 г
Оливковое масло1 ч.ложка
Шпинатная паста140 г
Сырный соус: 
Сыр асиаго30 г
Сыр горгонзола40 г
Сыр рикотта30 г
Сливки 30%50 г
Пармезан30 г
Трюфельное масло3 г
Свежий трюфель2 г
Перецпо вкусу

Приготовление

Тесто:

Смешать яйца,  шпинатную пасту и оливковое масло.

 

Смешать муку. Добавить соль. Просеять.

 

Сделав в муке углубление, вылить туда шпинатно-яичную смесь.

 

Замесить тесто.

 

Вымешивать его до эластичности.


Обернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

По истечении времени достать тесто из холодильника и вымешивать еще 5 минут.

После чего раскатать на паста-машине до толщины 1,5 мм.

 

Подсушить 30 мин.

 

Затем установить подходящую насадку и нарезать на полоски шириной 3 мм.

 

Свернуть в гнезда для удобного хранения.

 

*Если у вас нет паста-машины вы можете раскатать тесто скалкой до нужной толщины. Но придётся потратить немного больше времени.

Для соуса:

На сковороде подсушить перец.

 

Добавить сливки.

 

Все сыры, кроме пармезана, мелко нарезать и отправить в теплые сливки. Постоянно мешать.

 

Когда сыр расплавится, добавить натертый пармезан.

Презентация:

В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту.

 

Как только она всплывёт  достать и переложить к соусу.

 

Добавить немного воды и довести до готовности, около 3-х минут.

Готовую пасту выложить на тарелку, полить трюфельным маслом, присыпать тертым пармезаном и украсить слайсами трюфеля.


Наслаждайтесь!

 
 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Гид по итальянским ресторанамГид по итальянским ресторанам

Лимончелло из амальфитанских лимонов, хрустящая корочка неаполитанской пиццы, сливочное послевкусие пасты… Кажется, самое время устроить гастрономический отпуск по-итальянски!

Ресторан «ШахГранат»: кялля ганд, сумах и БакуРесторан «ШахГранат»: кялля ганд, сумах и Баку

Что такое Шах-плов и с чем его едят? Мы отправились узнать это в ресторан грузинской и азербайджанской кухни «ШахГранат». Ответ на вопрос, а также подробности меню и интерьера – в нашем обзоре

Куда пойти на неделе? События 17 – 20 июня в КиевеКуда пойти на неделе? События 17 – 20 июня в Киеве

Устричный день, летнее меню, а также другие события недели – в нашей подборке

Гид по ресторанам Левого берега КиеваГид по ресторанам Левого берега Киева

Тех, кто уже исследовал все главные гастроточки центра столицы, Cityfrog приглашает заглянуть на левый берег — в заведения необычных форматов, с продуманным меню, серьезной коктейльной и винной картой

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!