Катя Соколовская - Автор Cityfrog
Катя Соколовская
Видеоредактор

Видеорецепт: шпинатная паста с сырным соусом в ресторане Pastateca

  • 1 ч
  • 1 порция
  • Средняя
шпинатная паста с сыром и трюфелем

В этом видео шеф-повар ресторана Pastateca поделится с нами рецептом теста для пасты и нежного сырного соуса, который идеально дополняет это блюдо



Ингредиенты:
Паста: 
Яйца3 шт.
Пшеничная мука200 г
Мука грубого помола200 г
Морская соль3 г
Оливковое масло1 ч.ложка
Шпинатная паста140 г
Сырный соус: 
Сыр асиаго30 г
Сыр горгонзола40 г
Сыр рикотта30 г
Сливки 30%50 г
Пармезан30 г
Трюфельное масло3 г
Свежий трюфель2 г
Перецпо вкусу

Приготовление

Тесто:

Смешать яйца,  шпинатную пасту и оливковое масло.

 

Смешать муку. Добавить соль. Просеять.

 

Сделав в муке углубление, вылить туда шпинатно-яичную смесь.

 

Замесить тесто.

 

Вымешивать его до эластичности.


Обернуть в пленку и положить в холодильник на 30 мин.

По истечении времени достать тесто из холодильника и вымешивать еще 5 минут.

После чего раскатать на паста-машине до толщины 1,5 мм.

 

Подсушить 30 мин.

 

Затем установить подходящую насадку и нарезать на полоски шириной 3 мм.

 

Свернуть в гнезда для удобного хранения.

 

*Если у вас нет паста-машины вы можете раскатать тесто скалкой до нужной толщины. Но придётся потратить немного больше времени.

Для соуса:

На сковороде подсушить перец.

 

Добавить сливки.

 

Все сыры, кроме пармезана, мелко нарезать и отправить в теплые сливки. Постоянно мешать.

 

Когда сыр расплавится, добавить натертый пармезан.

Презентация:

В кастрюле с кипящей подсоленной водой отварить пасту.

 

Как только она всплывёт  достать и переложить к соусу.

 

Добавить немного воды и довести до готовности, около 3-х минут.

Готовую пасту выложить на тарелку, полить трюфельным маслом, присыпать тертым пармезаном и украсить слайсами трюфеля.


Наслаждайтесь!

 
 

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Таинство фудперинга в ресторане BARVY Таинство фудперинга в ресторане BARVY

Классика с добавлением новых техник приготовления, использованием молекулярных текстур и воплощением трендов... Современная украинская кухня еще никогда не была такой интересной. А как на счет фудперинга? Что это и куда за ним идти — читай в нашей статье

Рестораны Киева, в которых полюбишь зиму: террасы и каминыРестораны Киева, в которых полюбишь зиму: террасы и камины

Чтобы шум и веселье новогодних праздников принесли особое удовольствие, проведите несколько дней в тишине и спокойствии. Отправляйтесь на зимние террасы, наблюдайте за жизнью города, подводите итоги года или стройте планы на будущее

Где отметить Новый год? vol.1Где отметить Новый год? vol.1

Праздник все ближе, а значит – самое время планировать новогоднюю программу. О лучших предложениях заведений Киева читайте в нашей подборке

Куда пойти на неделе? События 10 – 13 декабря в КиевеКуда пойти на неделе? События 10 – 13 декабря в Киеве

Куда отправиться за новыми ощущениями, попробовать азиатские блюда или продегустировать устриц и другие события недели – в нашей подборке

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!