Видеорецепт: окрошка по-армянски

Окрошка — король всех летних меню столицы. Нам понравилась армянская вариация этого холодного супа от шефа Гургена Сарафяна и мы записали видео-рецепт блюда в его исполнении. Шеф использует петрушку, тархун, мяту, индюшиный рулет и йогурт мацони со сметаной. Рецепт легкий, а окрошка от Гургена получается вкусной и полезной

Мацони – это армянский традиционный  кисломолочный напиток. По вкусу он одновременно напоминает кефир, йогурт и простоквашу. Он является неотъемлемой частью кавказской кухни и используется в приготовлении множества блюд.

Приготовление:

Окрошка должна быть легкой, свежей, но сытной. Поэтому Гурген использует свежий огурец (кожуру срезаем) и индюшачий рулет.

Нарезать кубиком индюшиный рулет и очищенный  огурец.

Холодное блюдо получит яркий и свежий аромат, если добавить в него зелень — петрушку, тархун и мяту. Набор можно изменить и дополнить любой зеленью на ваш вкус ­— окрошка от этого только выиграет.

Окрошка по-армянски — это легкое и сытное блюдо, благодаря тому, что первое блюдо приготовлено на основе йогурта мацони и сметаны. Такой рецепт летнего обеда освежает без лишней тяжести.

Смешать мацони, воду и сметану.

Гурген считает, что этот холодный суп должен быть немного пикантным и острым. Его простой и оригинальный рецепт включает аджику и сванскую соль. Ваша окрошка может получить новый вкус, если вы добавите щепотку любимых специй.

Добавить  сванскую соль, аджику и зелень.

Хорошо перемешиваем.

Добавить нарезанный индюшиный рулет и огурец.

Холодный суп с мясом индейки спасет от голода в самый жаркий летний день. Окрошка может быть приготовлена и с другим мясом, но не используйте слишком жирные куски, чтобы блюдо не стало тяжелым для желудка.

Подавать холодным, украсив свежей зеленью.

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android