Елена Пустовойт - Автор Cityfrog
Елена Пустовойт
Автор

Видеорецепт: окрошка по-армянски

  • 20 мин
  • 1 порция
  • Легко
окрошка и лаваш

Для армянской кухни характерно разнообразие пряностей и зелени. Именно это делает ее неповторимой и уникальной в своем роде. Сегодня шеф-повар ресторана «Кувшин» поделится с нами рецептом настоящей армянской окрошки

Окрошка — король всех летних меню столицы. Нам понравилась армянская вариация этого холодного супа от шефа Гургена Сарафяна и мы записали видео-рецепт блюда в его исполнении. Шеф использует петрушку, тархун, мяту, индюшиный рулет и йогурт мацони со сметаной. Рецепт легкий, а окрошка от Гургена получается вкусной и полезной

Мацони – это армянский традиционный  кисломолочный напиток. По вкусу он одновременно напоминает кефир, йогурт и простоквашу. Он является неотъемлемой частью кавказской кухни и используется в приготовлении множества блюд.

 
Ингредиенты:
Индюшиный рулет50 г
Огурец 50 г
Мацони100 мл
Сметана1 ст.ложка
Вода150 мл
Аджика0,5 ч.ложки
Укроппучок
Петрушкапучок
Тархунпучок
Мятапучок
Сванская сольщепотка

Приготовление:

Окрошка должна быть легкой, свежей, но сытной. Поэтому Гурген использует свежий огурец (кожуру срезаем) и индюшачий рулет.

 

Нарезать кубиком индюшиный рулет и очищенный  огурец.


Холодное блюдо получит яркий и свежий аромат, если добавить в него зелень — петрушку, тархун и мяту. Набор можно изменить и дополнить любой зеленью на ваш вкус ­— окрошка от этого только выиграет.


Окрошка по-армянски — это легкое и сытное блюдо, благодаря тому, что первое блюдо приготовлено на основе йогурта мацони и сметаны. Такой рецепт летнего обеда освежает без лишней тяжести.

Смешать мацони, воду и сметану.


Гурген считает, что этот холодный суп должен быть немного пикантным и острым. Его простой и оригинальный рецепт включает аджику и сванскую соль. Ваша окрошка может получить новый вкус, если вы добавите щепотку любимых специй.

Добавить  сванскую соль, аджику и зелень.

 

Хорошо перемешиваем.

Добавить нарезанный индюшиный рулет и огурец.

 

Холодный суп с мясом индейки спасет от голода в самый жаркий летний день. Окрошка может быть приготовлена и с другим мясом, но не используйте слишком жирные куски, чтобы блюдо не стало тяжелым для желудка.

Подавать холодным, украсив свежей зеленью.

Если вы хотите читать наши статьи раньше, чем они появятся на сайте, скачивайте приложение Cityfrog для iOS или Android

Что еще нового в Киеве

Гид по ресторанам Левого берега КиеваГид по ресторанам Левого берега Киева

Тех, кто уже исследовал все главные гастроточки центра столицы, Cityfrog приглашает заглянуть на левый берег — в заведения необычных форматов, с продуманным меню, серьезной коктейльной и винной картой

Панорамные рестораны для романтических свиданийПанорамные рестораны для романтических свиданий

Выбор ресторана для свидания требует особенно внимательного подхода, ведь все должно пройти идеально: вид на город, ненавязчивый сервис, любимые блюда и напитки. Куда стоит отправиться со второй половиной, чтобы все прошло идеально - в нашей подборке

Куда пойти в уикенд 14 – 16 июня в Киеве?Куда пойти в уикенд 14 – 16 июня в Киеве?

Где найти новинки меню, куда отправиться за мороженым, мастер-классы и вечеринки, а также другие актуальные события – в нашей подборке

Лучшие рестораны, бары и кофейни 2019 года: список финалистов премии «СОЛЬ»Лучшие рестораны, бары и кофейни 2019 года: список финалистов премии «СОЛЬ»

Ресторанная премия «СОЛЬ» объявила список финалистов 2019 года. В отборе приняли участие 2874 заведений-номинантов в 18 категориях

Скачай новое приложение CityfrogСкачай приложение
Cityfrog
Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.Получай доступ к обзорам лучших заведений сразу после выхода статьи.
Спасибо, больше не показывать
Cityfrog
Скачай наше приложение.Экспертное мнение о лучших заведениях.

Извините, но Ваш браузер устарел, и не поддерживает наш сайт.

Пожалуйста, обновите или смените браузер. Спасибо за понимание!